臘八蒜變成「綠色」的，是壞掉了嗎？吃貨：這才是最好吃的！
臘八蒜是很多人都喜歡吃的一種小菜了，不讓人自己在家裡就會醃製一些，我們家每年都會醃製一些臘八蒜，能夠吃一整年的時間，不過前段時間，去外地朋友家玩的時候，發現他們家的臘八蒜竟然是綠色的，當時我還納悶，臘八蒜都變成綠色的了，是壞掉了嗎？作為吃貨的朋友卻說：這樣的才是最好吃的！還專門教了我把臘八蒜變成綠色的秘訣，今天就把這個秘訣分享給大家，味道確實比白色的臘八蒜好吃，不信你們也試試看！
我們平時做的臘八蒜，一般都是白色的，我一直以為他都是白色的，沒想到還有綠色的臘八蒜，真的是長知識了，而且這種綠色的臘八蒜，看起來晶瑩剔透，像顆翡翠一樣，感覺讓人更加有食慾了，想要做成這樣的臘八蒜，只需要掌握兩個技巧就可以了，其他的醃製手法跟我們自己做的差不多。
我們把買回來大蒜清洗乾淨，然後把它的皮剝掉，我一般都喜歡用新蒜製作，感覺這樣的口感更加好一些，而且把外皮剝掉，吃起來也更加的方便，還需要把它根部硬硬的地方給切掉，這樣做可以縮短它的製作時間，讓它吃起來更加入味，而且變色要快一些，只不過有點麻煩而已。
然後準備一個無水無油的瓶子，把乾淨的臘八蒜放進去，中間不能沾上一點水和油，一定要用玻璃瓶子，不要用金屬的，或者是塑料的，因為需要往裡面加醋，就是有腐蝕性的，把臘八蒜放進去以後，在裡面添加一些米醋，不需要太滿，最好是可以留一些縫隙。
讓臘八蒜變色的秘訣，首先就是要往裡面加入一些冰糖，不需要太多，一兩塊就可以了，其次就是白天溫度高的情況下，把臘八蒜拿出來，等到晚上的時候，在把臘八蒜放到冰箱裡冷藏，兩三天左右就可以變綠了，這樣吃起來更加的脆爽，也更好吃，你們也可以試試看！