世界上唯有愛和美食不可辜負，大家好，今天小編給大家帶來的是一道非常家常的美食—四喜烤麩。這道菜還是上次小編聚會的時候發現的，身為一個資深的吃貨，小編不說閱盡天下美食，起碼也是經驗豐富，可是這道菜就在入口的一瞬間抓住了小編的味蕾。明明是很簡單的食材，可做出來的味道卻特別的驚豔，鮮美十足，而且還保持了食物本身的營養價值。小編於是偷偷拜師學藝了一下，沒想到第一次做味道就不錯。接下來小編就把剛學到的這道菜分享給大家，希望大家喜歡。
四喜烤麩：
準備食材：
主料：烤麩
輔料：八角，香葉，桂皮，香菇，花生，木耳，黃花菜，生抽，老抽，鹽，白糖，耗油，海鮮醬，料酒
製作過程：
一說烤麩可能大家都不認識，但是說麵筋大家都是知道的。呈現黃色，類似海綿，口感鬆軟有彈性。在北方吃烤麩應該是在涼菜中，尤其是涼皮裡每次我都讓老闆多給我放點，一進去滋味特別的好吃。在江浙菜中四喜烤麩就是非常具有代表性的一道菜了，也許這就是南北的差異吧。
這道菜我們分為三步第一步擠水，第二步就是炸了，第一步是給第二步做準備的。鍋熱下油，油倒的不用太多，因為太多的話它炸烤麩的時候會容易溢出來，在家裡做很危險的，烤麩它是有孔洞的有水分，七成油溫開始下烤麩。
烤麩剛下去之後它就開始冒泡了，證明油溫燒到了，炸烤麩的時候，心不能太急了，慢慢炸炸幹。如果沒炸到位，吃的時候裡面會有一股酸味，所以炸烤麩一是為了充分的把味道吸進去，第二個就為了把烤麩的酸味去掉。烤麩已經開始慢慢變色了，炸到金黃色為止。
基本顏色上均勻金黃色之後我們從大火轉為小火，在這個過程當中讓炸制的烤麩吐一吐吸入的多餘油脂。用手輕輕一按是按不動的，因為它是堅硬的是脆的，那炸制烤麩的效果就達到了。可以火關掉撈出來了。
撈出來先別的急著下鍋，放到邊上空一空油，家裡要是有廚房用紙，也可以把炸完的烤麩往上面一放吸油去。下一步這個油鍋咱別洗，第三步了，對，最後一步又很關鍵，下蔥姜，香料，一顆八角，桂皮，先把香料煸香，把姜讓它煸黃。再開始加入香葉，稍作翻炒下湯汁兒。
接下來進行調味。在家裡面放黃酒少許，這道菜是素菜，生抽也是少許，基本上生抽跟黃酒的比例是一樣的，蠔油，海鮮醬。老抽上點顏色。稍關小火放糖，雞精，胡椒粉少許，味道調好了，下入烤麩。炸的酥酥的烤麩，這時候一下倒湯汁當中肯定瞬間就吸附湯汁了，中火熬製十分鐘。
耐心的等待十分鐘的時間，時間到了先放香菇，花生也已經是煮熟的了，只是入味，木耳，黃花菜。有清血管的，有高蛋白低脂肪的，有護心果長壽果花生，有我們的忘憂草黃花菜，非常養生，放進去之後，然後再燒個五分鐘就可以了。
這裡面的香葉八角，香料都挑出來，開中火收汁，如果開一個大火，它容易粘鍋。交給大家一個訣竅，在家裡烤麩燒得很軟了就好了，如果用勺子這麼一弄，感覺它裡面還硬，就證明就沒好。軟的烤麩裡面有水汽不容易入味，口感也不好，我們通過炸制先去水汽讓它變得酥脆，然後再下入湯汁當中燒制，完全在把酥脆給它燒沒回軟。最後一個步驟了，加入少許香油，這道菜就可以出鍋了。 比起很多油炸的下酒菜而言，四喜烤麩真的是非常營養健康。 四喜烤麩熱著吃就是一道熱菜，放進冰箱裡吃就是一道涼菜。而且是很好的下酒菜，因為烤麩屬於豆製品，相比於其他的下酒菜很健康了，裡面有很多營養的配料花生，木耳，黃花菜都可以提升烤麩的味道。
好啦，這就是今天的家常菜芝四喜烤麩的做法，小編就給大家分享到這裡。如果大家學會了，就可以在同學和朋友聚會上大顯身手，也可以給女朋友或者家人露一手自己的廚藝，那是一件多麼自豪的事啊。最後感謝大家，喜歡小編分享的可以轉發評論一下，讓更多人看到，小編每天持續分享美食文章，讓我們下期不見不散！