先生是上海人，第一次跟著先生回家的時候，婆婆就給我做了一道四喜烤麩。先生告訴我這道菜是他們家鄉非常有特色的一道美食，他從小便喜歡吃。我嘗了婆婆做的後，果然感到妙不可言。四喜烤麩其實是一道素菜來的，四喜顧名思義就是金針菜、香菇、花生、黑木耳這四個主料，而烤麩其實就是我們俗話說的烤麵筋。婆婆告訴我有水分的叫麵筋，而沒有水分的稱作烤麩。先生和我一起離開家鄉在外打拼，所以我想時常做一些家鄉菜給先生吃，而且四喜烤麩確實是一道非常美味的菜，俗話說，要抓住一個人的心，就要先抓住他的胃哈哈哈。於是我便像婆婆請教了這道菜的做法。嘗試了幾次後，先生也讚不絕口。廢話不多說，下面就讓我帶著你們一起做吧！
【四喜烤麩】
【用料】麵筋200克；泡發過的黑木耳70克；泡發過的黃花菜50克；幹的香菇20克；花生50克；一片桂皮；兩個八角；一勺芝麻香油；一勺鹽；一勺料酒；一少半糖；兩勺生抽；半勺老抽；適量的食用油。
【步驟】第一步：要提前先用水把黃花菜、黑木耳和香菇泡一下（注意要用溫水），直至泡發。泡發後把水弄乾，保留著香菇水備用。
第二步：把黃花菜的根部切掉，只用剩下的。可以把每根黃花菜都打一個結，不然煮菜的時候很容易散開哦。
第三步：把花生用熱水泡一下，然後把衣給去掉，在水煮熟，煮熟後撈出備用。（注意要把花生的水分瀝乾哦）
第四步：接下來準備好麵筋，把麵筋切成兩釐米左右的大小，或者直接用手掰成大小差不多的形狀也可以。然後放進熱水裡過過水，大約兩分鐘左右，過水的原因是可以把麵筋的腥味去掉。然後撈出來擠掉水分，使麵筋保持乾爽。
第五步：起鍋燒油，可以加多一點油，然後放入麵筋翻炒，一直炒到麵筋慢慢變小而且表皮變硬了即可。
第六步：把桂皮和八角放入鍋裡炒，直至炒出八角的香味以後就可以把香菇和木耳、麵筋一起放下去炒了。
第七步：把準備好的鹽和糖放進去翻炒，然後加上老抽、生抽和料酒繼續翻炒。（加上老抽是為了上色，使顏色更好看，不喜歡老抽的小夥伴們也可以不用放，生抽就已經很夠味了）。翻炒一會後可以倒入事先泡過香菇的水，然後把鍋蓋蓋上，放小火大概燜十五分鐘即可。
第八步：最後把黃花菜和花生加進去翻炒，炒到湯汁收幹，注意不要炒太久了，不然黃花菜老了會影響口感。
把炒好的菜撈出，點睛之筆來了，在上面澆上一層芝麻香油，簡直香氣逼人。到這裡，一道四喜烤麩就做好啦。別看它只是一道素菜，但是味道一點都不比葷菜差哦。不僅好看而且非常下飯，快來嘗試一下吧！
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