橙汁蛋糕
原料：低粉、玉米澱粉、食用油、橙汁、大雞蛋、白糖、新鮮檸檬汁。
做法步驟：
第1步、蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡，加入10克白糖和40克的玉米油。
第2步、用手動打蛋器攪拌至完全融合。
第3步、加入40克橙汁，攪拌均勻。
第4步、加入過篩2遍的低粉和玉米澱粉。
第5步、用打蛋器用不規則的手法拌均勻就是蛋黃糊了，將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
第6步、蛋白中擠幾滴新鮮的檸檬汁。
第7步、分3次加入白糖，把蛋白打成乾性發泡。
第8步、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
第9步、再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
第10步、用同樣的手法上下輕輕翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
第11步、錫紙剪成比模具底大一點的圓形。
第12步、把底部包好放入模具中。
第13步、拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
第14步、上下火150度，下層60分鐘。烤好拿出立即倒扣在網架上冷卻。
第15步、涼透的蛋糕，用手輕輕的沿著蛋糕表皮四周扒及下。
第16步、再輕輕推出活底。
第17步、撕掉錫紙。
第18步、完美脫模。
小貼士：
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
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