我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，歡迎來到吃貨的烘焙課堂！
一直覺得愛與美食不能辜負，能讓一個人心甘情願下廚，一是因為自己喜歡，二是因為想把最好的都給愛的家人。對我來說，做烘焙也是一件幸福事兒，而家人的支持，是我背後最大的 「靠山」，能一路走到今天，很開心！
今天分享給大家的是一款美味小巧的紙杯蛋糕，柚子蜜夾餡，口感清甜，略帶柚子的香氣，柔軟細膩的口感適合全家人享用喲！颱風天，宅在家，咱們就做點好吃的，享受愜意的周末時光吧！這款小蛋糕無論是作為早餐還是下午茶搭配都是非常合適的喲，小巧百搭，方便攜帶，適合與家人、朋友一起分享！
柚子夾心紙杯蛋糕
參考分量：8個紙杯蛋糕的量
食材：
【蛋黃糊】
葵花籽油：30g，
牛奶：25g，
蛋黃：3個，
低筋麵粉：55g；
【蛋白霜】
蛋白：3個，
檸檬汁：幾滴，
細砂糖：30g；
【夾餡】
自製柚子蜜：30g。
烘烤溫度：烤箱中層，175℃上下火18-20分鐘。（烘烤溫度和時間供參考，具體視個人烤箱脾氣而定。）
製作步驟：
1、葵花籽油、牛奶倒進打蛋盆，用蛋抽攪拌均勻。
2、加入蛋黃，攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
4、蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入糖，打發至9分發（小彎鉤狀態） 。
5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻。
6、將混合好的麵糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻至看不到白色蛋白霜，再翻拌幾次即可，成濃稠順滑的戚風蛋糕麵糊。
7、將麵糊倒入模具中，表面放上柚子蜜，略攪拌一下成為夾餡。
8、震模幾次，在提前預熱的烤箱中層，175℃上下火18-20分鐘。
9、出爐震模幾次，放至冷卻架放涼，無需倒扣，直接食用即可。（搭配柚子茶做下午茶也相當不錯喲！）
Tips：乾貨看這裡！
1、 【蛋黃糊狀態】此款蛋糕的蛋黃糊會比較稠，建議用刮刀翻拌均勻。
2、【蛋白打發注意點】蛋白打發分次加糖，一是因為蛋白吸收糖的能力有限，所以要分次加；二是加糖可以讓蛋白霜更穩定。不建議隨意減糖和不放糖，完全不放糖的蛋白霜會比較粗糙，非常脆弱，容易在後續操作中消泡，對成品膨脹長高和組織口感都有不良影響。
3、 【製作步驟中的「震模」是什麼作用？】步驟中出現過兩次震模的動作，可以從距離桌面15cm處將模具垂直落下，第一次入模以後震模，是為了震出麵糊裡的大氣泡，以免影響成品的組織和口感；出爐後震模，是震出熱氣。
4、 【蛋糕出爐需要倒扣嗎？】這款蛋糕無需倒扣，冷卻後基本不回縮。
5、 【矽膠模具的選擇】我用的矽膠6連模，冷卻以後就可以脫模，非常方便。如果大家使用矽膠模具，必須要食品級的，能耐高溫、適用於烤箱的才能選購。
6、 【柚子蜜的選擇和處理】我用的柚子蜜是自製的，大家可以用蜂蜜柚子茶的柚子蜜，但是建議過濾掉一點水分，減少對蛋糕配比的影響。當然用其他的果醬或果蜜都是可以的，注意過濾水分。
Bingo，這款柔軟細膩，口感清甜的「柚子夾心紙杯蛋糕」就做好了，夥伴們學會了嗎？
歡迎夥伴們拔草製作，在製作中有任何問題，歡迎在評論區隨時溝通，Vivi看到會第一時間回復大家的喲！期待以美食會友，認識更多愛生活、愛烘焙的夥伴，一起相伴前行！
吃貨心語：每次分享食譜，都是一次和夥伴們心的溝通，因為我知道屏幕的那端是同樣愛美食、愛生活的你，我們有共同的愛好，為家人做健康美食是我們的共同目標。歡迎夥伴們在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲~
更多美味食譜和美食技巧都在我的百家號更新，歡迎關注，一起共享美味人生！
喜歡我的原創美食，就點讚、轉發分享和關注來支持我吧，你的一贊一評都是對我最大的支持和鼓勵喲！期待與各位吃貨朋友再次交流溝通！