秋季,總是少不了下午茶甜品的,所以今天就為大家介紹一款用蔓越莓做的乳酪蛋糕。品嘗的時候,口感是柔軟細膩,甜而不膩,入口即化的,如同吃布丁一般,老人孩子都喜歡吃呀。還因為加入了蔓越莓和檸檬汁,也使得這款乳酪蛋糕,吃起來清爽又不膩味,可以說是非常的美味了。
這款乳酪蛋糕,做法簡單,攪一攪,拌一拌,放入烤箱烘烤就可以了。對於新手只要跟著做就會一次就成功的。再有就是我這次用的是八寸的模具,其實6寸的模具就剛剛好哈。快來學習如何製作的這款蛋糕吧,簡單美味,可謂是秋季下午茶的最佳選擇了。
重點小貼士:
1、奶油奶酪提前在室溫下軟化備用。
2、蛋白一定要打發至尖銳狀的,不然乳酪蛋糕沒那麼細膩的。
3、適量的加入檸檬汁是可以解膩的,也會更加的清爽的。
4、這個乳酪蛋糕的量用6寸的模具是剛剛好的。
食材:
奶油奶酪250g,牛奶200g,黃油45g,蛋黃4個,細砂糖70g,玉米澱粉12g,蛋白2個,檸檬汁8g,蔓越莓適量
分解圖:
1:備好食材,提前把奶油奶酪放置室溫下軟化備用。
2:奶油奶酪倒入容器裡。
3:用電動打蛋器低速打至鬆軟無顆粒。
4:黃油加牛奶混合。
5:在鍋中隔水小火加熱。
6:直至黃油融化了,關火備用。
7:蛋黃加40g細砂糖混合。
8:用手持打蛋器攪拌均勻。
9:再加入玉米澱粉。
10:攪拌均勻。
11:步驟6混合物倒入步驟10蛋黃糊裡。
12:攪拌均勻。
13:再在鍋中隔水加熱。
14:成濃稠狀關火。
15:分次倒入步驟3奶油奶酪裡。再次攪拌均勻。擠些檸檬汁。
16:蛋白加入幾滴檸檬汁和30g細砂糖分次加入蛋白裡。
17:打發至蛋白尖銳狀。
18:打發好的蛋白分2次加入步驟16奶酪糊裡。
19:攪拌均勻。
20:再倒入墊有油紙的模具裡,加些蔓越莓幹,稍震下麵糊使蔓越莓沉入麵糊裡。
21:預熱170度隔水烘烤上下火150°40分鐘。
22:再轉上火130°下火150°烘烤30分鐘。出爐冷卻下放入冰箱冷藏2小時即可。