這蛋糕有著布丁的口感,柔軟細膩,入口即化,老人孩子都喜歡吃呀

2020-12-22 哈尼22的小廚房

秋季,總是少不了下午茶甜品的,所以今天就為大家介紹一款用蔓越莓做的乳酪蛋糕。品嘗的時候,口感是柔軟細膩,甜而不膩,入口即化的,如同吃布丁一般,老人孩子都喜歡吃呀。還因為加入了蔓越莓和檸檬汁,也使得這款乳酪蛋糕,吃起來清爽又不膩味,可以說是非常的美味了。

這款乳酪蛋糕,做法簡單,攪一攪,拌一拌,放入烤箱烘烤就可以了。對於新手只要跟著做就會一次就成功的。再有就是我這次用的是八寸的模具,其實6寸的模具就剛剛好哈。快來學習如何製作的這款蛋糕吧,簡單美味,可謂是秋季下午茶的最佳選擇了。

重點小貼士:

1、奶油奶酪提前在室溫下軟化備用。

2、蛋白一定要打發至尖銳狀的,不然乳酪蛋糕沒那麼細膩的。

3、適量的加入檸檬汁是可以解膩的,也會更加的清爽的。

4、這個乳酪蛋糕的量用6寸的模具是剛剛好的。

食材:

奶油奶酪250g,牛奶200g,黃油45g,蛋黃4個,細砂糖70g,玉米澱粉12g,蛋白2個,檸檬汁8g,蔓越莓適量

分解圖:

1:備好食材,提前把奶油奶酪放置室溫下軟化備用。

2:奶油奶酪倒入容器裡。

3:用電動打蛋器低速打至鬆軟無顆粒。

4:黃油加牛奶混合。

5:在鍋中隔水小火加熱。

6:直至黃油融化了,關火備用。

7:蛋黃加40g細砂糖混合。

8:用手持打蛋器攪拌均勻。

9:再加入玉米澱粉。

10:攪拌均勻。

11:步驟6混合物倒入步驟10蛋黃糊裡。

12:攪拌均勻。

13:再在鍋中隔水加熱。

14:成濃稠狀關火。

15:分次倒入步驟3奶油奶酪裡。再次攪拌均勻。擠些檸檬汁。

16:蛋白加入幾滴檸檬汁和30g細砂糖分次加入蛋白裡。

17:打發至蛋白尖銳狀。

18:打發好的蛋白分2次加入步驟16奶酪糊裡。

19:攪拌均勻。

20:再倒入墊有油紙的模具裡,加些蔓越莓幹,稍震下麵糊使蔓越莓沉入麵糊裡。

21:預熱170度隔水烘烤上下火150°40分鐘。

22:再轉上火130°下火150°烘烤30分鐘。出爐冷卻下放入冰箱冷藏2小時即可。

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