過年最講究的是啥子？要熱熱鬧鬧、開開心心的，所以要是讓別人參與到你的烹飪中來，那吃起來就會特別的香。
今天依然是年夜飯主力材之一，鐵板牛肉，也叫做燒烤牛肉串。準備一塊牛裡脊，牛裡脊的肉質一定要任性，用其他部位口感就相對差一點。把牛肉改刀切成厚薄均勻的薄片，儘量薄一點，偏偏過去打的揉多了，一下子不容易出頭，口感就老了，留著前後額頭如鐵一般重。準備一個小碗，它是蔥段、薑片一起用力抓住姜蔥蒸，適當的加點清水，有助於將通知的滲出，跟牛頭撒點毛毛也禮教。
再把姜蔥汁淋在牛肉上，以及抓緊上架醃製十分鐘。走到這一步就可以直接進行下一步的操作。把牛肉串在竹籤上，做這一步的時候儘量一根籤子，一塊牛肉，圈子小一點，口感更好，也更容易入味兒。忙不過來的這個時候就可以請外援了，畢竟工作比較輕鬆。背少許的輔料，白少許的薑末。
再切一點蔥花。燒烤用的調料事先備好，加入少許的辣椒麵。華交點孜然。對於他基金一起攪拌均勻。把鐵板放置在路口，別的鐵板的可以用平底鍋代替。
小友小江孫女把牛肉炒放在鐵板上不停地翻動，就跟燒烤差不多，目的就是防止把牛肉燒焦了，同時也是為了保證受熱均勻，如果一直弄不下，就分成兩次來操作。柳州貶誰了？用燒傷實現背後的調料粉追殺的時候要均勻，會分多次進行，最後只需要撒上點蔥花就聊得來，講究的可用錫紙包好了上桌。
烏江酒店清水巖這道菜的成本其實不低，功夫也比較大，但絕對受歡迎。年夜飯上擼串兒，試過才曉得。祝旅途中的朋友平安吉祥，謝謝支持。