說到紅薯,相信朋友們並不陌生。每到冬季,飯桌上除了當家菜「蘿蔔和白菜」之外,估計就屬紅薯了。紅薯可蒸、可烤、可煎炸、可熬粥,即可做菜又能當作主食,味道甜美,深受歡迎。在養生人士的眼裡,它不僅是食品,還是預防疾病保存機體健康的良藥。
紅薯的營養價值
現代醫學研究發現,紅薯不僅含有豐富的澱粉、膳食纖維,還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被稱為營養最均衡的保健食品。
中醫傳統醫學對於紅薯的營養價值也大加讚賞,紅薯,性平味甘無毒,入脾、腎二經。能涼血活血,益氣生津解渴止血,寬腸胃通便秘,產婦最宜。明代李時珍《 本草綱目》記有「甘薯補虛,健脾開胃,強腎陰」,並說海中之人食之長壽。將其視為良藥。
早在2014年的時候,日本國家癌症研究中心發現紅薯中獨有的脫氫表雄酮一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。是抗癌最佳蔬菜之一,並將其列為抗癌蔬菜榜首。
紅薯生吃好還是熟吃好
紅薯營養價值這麼高,並且吃法多樣,那麼紅薯到底怎麼吃更好呢?
從中醫學的角度來看,紅薯生吃和熟吃的營養價值大不同。根據中醫學說的五色、五味入五臟的觀點來看,紅薯生吃去血毒,熟吃可補氣血。
對於白皮白心的紅薯,中醫講「色白而入肺經」,因此此類紅薯食用後,有益肺氣,從而會對皮膚起到滋補作用。
紅皮紅心的紅薯,其營養價值則不同於白皮白心的紅薯。紅皮紅心的紅薯重點是補氣和血,其作用可以跟大棗相提並論,且沒有大棗那麼容易生溼熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯,可以改善面部氣色。
日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
這是因為癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。
而紅薯中的胡蘿蔔素等其他營養價值在加熱後其作用發揮至最大,對抗癌細胞的能力也越強,因此,熟紅薯的抑癌效果會更好。
此外,紅薯還有益胃健脾、調節腸道的功效。脾胃不好的朋友,可以適當吃紅薯;經常便秘的朋友,也可以適當吃紅薯進行緩解;對於因喝酒過多,傷了脾胃引起腹瀉的朋友,也可以嘗試通過吃烤紅薯來緩解不適。
吃紅薯需注意
紅薯雖好,但也並不是多多益善。吃紅薯的時候有幾項事情還是需要注意一下的:
1、不要空腹吃
空腹吃紅薯,出現反酸、燒心的機會就高,因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
2、吃紅薯應適量
吃紅薯一天最好不要超過三兩。對於腸胃有反酸情況的朋友,可以把三兩分開吃。
3、紅薯最好不要連皮吃
因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。紅薯裡含有一種名叫「氣化酶」的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。
4、如果紅薯的表皮變色、發黑或有褐色的斑點,那說明它的局部腐爛了。這時就不宜食用,更不能吃它的皮。
朋友們,關於紅薯的營養功效你都明白了嗎?關於紅薯的好處,評論區留言一起討論交流吧。
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