紅薯又稱白薯，番薯是秋季的應季食物，紅薯健康又美味。在日常生活中是從不缺乏紅薯的身影，從當年填飽肚子的廉價商品上升到了現在人人推崇的養生食品，是因為紅薯有補脾益胃，通便，益氣生津，潤肺滑腸作用。烤紅薯、煮紅薯、紅薯粥……每種做法都充滿了平凡生活的味道。其實，紅薯渾身都是寶貝，不光紅薯肉能吃，紅薯皮、紅薯葉、紅薯藤也能變幻出很多好吃有營養的菜噢！
紅薯可生吃熟吃，但功效完全不一樣。生吃去血毒，熟吃可補血。植物的皮和肉是一對陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是「補」的，而紅薯皮是「洩」的，也就是排毒的。紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏鹼性。從小到大最喜歡吃法是烤紅薯，在寒冷的冬天，如有賣烤紅薯的遠遠就能聞見那種讓人慾罷不能香香甜甜的味道。
我們家鄉的老人們一直都很喜歡用紅薯煮熟壓成泥做成地瓜幹，當磨牙的零食吃。紅薯幹中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。紅薯幹味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯幹雖小，養生保健作用卻大，尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯幹屬鹼性食物，有利於維護血液的酸鹼平衡。
很多人不知道，紅薯藤也是可以吃的。紅薯是公認的健康食品，紅薯藤的保健作用也很強。紅薯藤入肝經，有明目的作用，紅薯藤還有去熱毒的作用，可以調理腸炎和皮膚紅腫、毒瘡。 紅薯藤的嫩尖炒著吃是很清香的，吃起來有點像空心菜。把紅薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裡面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道很香。