昨夜，近零點的時候一位茶友發來一篇文章，詢問是否有道理。想來這位朋友應該是由於存疑，才會深夜攪擾。
點開一看，原來是一個「網紅」賣家的軟文，通篇就是為了賣那款所謂的「純日曬」白茶。據了解這位賣家原來是某湖南做電商的博主後炒作白茶。文筆生動優美，畫面感故事性都極強，只是當談到工藝等核心乾貨的時候就顯得外強中乾，內行人一看就知道是道聽途說的見解，東拼西湊不成系統漏洞百出。
既以美文贏得天下，何必乾貨亂了芳華！
網絡上關於日曬白茶的軟文極多，說明市場需求極大。「木秀於林,風必摧之;堆出於岸,流必湍之,行高於人,眾必非之」，純日曬白茶的火爆也導致了有一批人不認可純日曬的說法，認為「純日曬」是偽命題，他們的立論點是白茶萎凋不可能全程日曬，畢竟要經歷黑夜。
能說出這種話的人，當然不可能是懂得做茶的人，對工藝的不了解，導致了理解的偏差。就像昨夜一位學茶的朋友說的：上課的時候老師說白茶只經歷萎凋與乾燥，沒想到裡面枝節那麼多那麼深奧。
上圖是那篇軟文關於純日曬的解釋。咋一看沒有任何問題，甚至很多朋友覺得說的完全正確，福鼎都是這麼操作的。非也，有位做茶的朋友一語中的：全程日曬那不是紅了。是的，全程曬肯定要紅變。
這裡的解釋更誇張的是，把從採摘都囊括了，也不是說囊括不對，高品質白茶當然需要晴好天氣採摘，可是如果是陰天採的茶葉，是不是就不是純日曬了；是不是攤晾的時候在室內陰涼的地方就不叫純日曬，工人需要在太陽底下晾茶；那麼採摘後茶葉放置在籮筐裡，見不到陽光怎麼算。
日曬工藝不是簡單的名詞解釋能闡述清楚的，甚至三五篇論文，三五個月茶區體驗也不能完全參透，何況某度搜不到好茶。
從我們的角度理解，日曬白茶可以分為狹義的日曬白茶和廣義的日曬白茶。
狹義的日曬白茶也可以理解為「純日曬白茶」，特指日光萎凋加日曬乾燥，工藝全程未使用電氣化設備，無過多人工幹預，自然天成的白茶。
日光萎凋說道又極多，常規的日曬一般是晴好天氣背光而曬，日光照耀下的直射，只要稍大的陽光，含水量稍高些，不出兩個小時，茶葉就發紅了。何況是全程。由於各家操作不同，曾經還有極致「百篩法」曬白茶，既用一百個篩子，一個一個擺戶外日曬，等擺完一百個，開始將第一個晾出的篩子，一個一個收回室內萎凋，嚴格意義上說，日光萎凋也屬於複式萎凋，只是更強調日曬。有經驗的師傅可以根據篩子邊框的溫度判斷何時收入陰涼處。
且不論是何種操作，其目的無非是提升葉溫，增強生物酶活性，促進物質轉化，提升茶香，縮短萎凋時長。採用日光萎凋的同時有利也有弊，在促進轉化的同時，某些波長的光波也會破壞茶一些有益成分，所以茶葉需要避光保存，促進轉化的同時伴隨著分解破壞，日光萎凋耗時費力需要有經驗的師傅操作，否則便是物極必反，更容易把茶做壞。
至於廣義的日曬白茶，由於大家傍概念，將日光萎凋或者日曬乾燥的白茶統統定義為日曬白茶。有人追求的地方就有利益，有利益的地方就有弄虛作假，對於不懂茶的小白，越追求這些概念，就越容易遇見有偏差的茶。
就像有些茶友一味追求高海拔，商家就將所有茶葉都標高山茶，普通茶友又無從分辨，結果是花了高山茶的錢，喝到的不一定是高山茶。對於很多概念，即便是資深茶友都很難分辨，何況小白乎。
既想美文贏得天下，又想幹活俘獲芳華，是需要付出代價的。沒有深入的學習做茶，僅憑道聽途說，或者走馬觀花的產區遊，是寫不出幹活的，看似熱鬧，摸不清門道的內容，在諮詢如此發達的自媒體時代，終究要被存疑的茶友參透。因為智識的茶友背後也會有有乾貨的茶農，他們在做茶之餘也分享乾貨，以正正知。