米食米食

2021-01-14 蛇大大大王



今天，我們來說說煲仔飯。


首先科普一下：煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱為煲仔飯（這個煲仔跟大名鼎鼎的張保仔的保仔不一樣，因為我的偶像不叫張砂鍋，謝謝）。其實煲仔飯最出名的是腊味煲仔，不過傳到湖南以後，多了很多種迎合當地口味的做法。好吃的煲仔飯，要達到兩個要求：第一是煲仔汁，揭開鍋蓋，淋上醬汁，要有吱吱的響聲，頓時香氣撲鼻；第二是鍋巴，師傅會在煮飯前在砂鍋內抹上一層淡淡的油，煮出來的米飯會有一層金黃的鍋巴，這個鍋巴跟柴火飯的鍋巴不一樣，煲仔飯的鍋巴味道更加濃鬱一些。能夠達到這兩點，才能稱之為正宗煲仔飯。


煲仔飯，顧名思義，飯是主打（如果你對米飯沒有任何要求，那麼看官請看到這裡止步了）。用米，必須是傳說中的上好絲苗米，該米長粒形，細長苗條，質地軟硬適中，飯粒條狀而不爛。（你在超市裡看到的哈是夾碼子）實在不行，泰國米也可以代替。


你可以不喜歡，但是不能不了解 ... OK，下面才是重點


請允許蛇大王為自己兄弟打一個小小的廣告。兄弟的店雖然剛剛開張不久，但是大王本著沒有嘗試就沒有發言權的初衷，硬是把他家的煲仔飯吃了個遍。他家的煲仔飯，別的先不說，有兩點不得不提，醬汁不錯，鍋巴金黃，脆，有嚼頭，有回味。比它它它好吃得不是一個檔次。



當然，如果你要花十幾二十塊錢吃一個多麼高大上的煲仔飯，確實有點強人所難。我只能告訴你，我兄弟的店，菜是當天進，飯是現場煮，酸梅湯、橙汁是免費，爽口小吃是不要錢的。在這個物價高過天的社會，有得如此，還要如何？！


頭一回爆門店地址，還真的有點小激動呢...


米食先生，嶽麓區陽光100，建行斜斜斜對面，外送電話：82272388。如果老闆你的距離太遠，那就謝謝抬愛，莫搞得我的兄弟豆腐拌噠肉價錢。當然咯，你訂幾十百把個，我還是可以要他赴湯蹈火滴！！！




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