今天奇葩味蕾要來分享如何製作日本商超的經典人氣早餐: 雞蛋沙拉三明治，另外還有日式和風美乃滋的做法！
相信大部份去過日本的朋友都吃過這款幾乎已成不敗經典的早餐。今天我給大家分享如何在家也能復刻日本商超的雞蛋沙拉三明治早餐。如果你們喜歡，記得要關注我！
很多人可能會以為雞蛋沙拉不都大同小異，是這樣沒錯，但如果把不同國家的雞蛋沙拉三明治擺一排比較，就會發現其實差很大，而且口味不太相同，關鍵就在於使用不同的美乃茲，再來就是雞蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本商超蛋沙拉三明治早餐當然要使用日式美乃茲，最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie，日本蛋黃醬的味道，酸味、甜味跟鹹味都較鮮明，仔細品嘗還有一點鮮味。
臺灣有些超市也可以買到日式美乃茲，假若買不到也沒關係，今天我就一起教大家自己製作日式美乃茲。
一、製作日本和風美乃茲
1）、材料
1、新鮮的室溫蛋黃1個
2、芥末醬1 茶匙(約16.5 克)
3、 鹽1/2 茶匙(約2.5 克)
4、糖1茶匙(約7.5 克)
5、日式高湯粉1/4茶匙(約1克)
6、米醋1大匙(約9.5克) 葡萄籽油100～110ml
2）、做法
1、首先用料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻。
2、 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化。
3、 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至雞蛋黃完全吸收，直到把油倒完。
4、 最後淋上米醋，嘗一下味道，完成。
5.、把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的雞蛋黃醬建議2-3 天內食用完。
二、美乃茲做好以後可以開始製作日式蛋沙拉了，具體步驟如下：
1）、 材料
1、室溫雞蛋5顆
2、日式美乃茲3~4 大匙(約32.5 克~43 克)
3、鹽一小撮 糖1~2 茶匙(約3.5～7克)
4、塗抹用軟化無鹽奶油2 大匙或適量
5、牛奶吐司4片
2）、做法
1、 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘。
2、雞蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘。
3、來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼。 4、把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放。
5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用。
6、在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻。
7、兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的雞蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，美味的日式蛋沙拉早餐就完成了。
是不是很想吃呢，如果你有不同的做法或者其他美味早餐的做法也歡迎在評論區給我留言，我可以改天試著做一做！好東西要大家分享。