說到法國，腦海中的第一印象就是充滿了各種浪漫氣息，在這樣一個浪漫的國度，美食也難免會帶有同樣的氣息，法式大餐在世界上的排名是西餐之首。
鵝肝是法國菜中的一道傳統名菜，法語稱為「FoieGras」，這道名菜將法國菜的浪漫推到了極致。其中，「Gras」有頂級的意思，歐洲人還將其和魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」。由此可見，鵝肝在法國菜中的地位不一般。
法國鵝肝的地位為什麼會這麼高？這就要追溯到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，鵝肝從此就聲名大噪，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。
如今更有人發出這樣的感慨：沒吃過鵝肝就不算吃過法國菜。更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。隨著鵝肝地位的升高，隨之而升高的就是價格了，這樣的一道美味，在我們普通人看來，價格著實不便宜，幾百塊錢一塊都是很正常的事情。
其實，不僅法國有鵝肝，中國同樣也有，價格卻比法國的便宜好多，即使普通老百姓家也能經常吃的起。
在網絡上曾經出現過一個比較火爆的話題：法國鵝肝這麼貴，卻為什麼不吃中國便宜的鵝肝呢？對於這個問題，通過了解之後發現，確實有差距，因為鵝肝的質量、口感及營養價值根本就不在一個層面上。
我們中國養鵝基本上都是隨便餵養，養鵝的目的也是鵝能長肉，而法國飼養鵝專門挑出來有名的肥肝專用品種——西南灰鵝，他們在飼養的時候只注重鵝肝的大小，採用特殊的人工飼養方式，讓營養積聚在鵝肝上面，所以通過這樣的方式養出來的鵝肝非常的大，而且營養價值也非常的高，吃法國鵝肝能夠頂得上中國的兩個鵝肝。
因此在辨別上乘鵝肝方面，最重要的一點就是看鵝肝的大小：體型要夠大。中國鵝肝的大小根本就比不上法國的，這也是法國鵝肝很貴卻依然也不會買中國便宜鵝肝的原因。
法國鵝肝雖然有點貴，但是值得你品嘗，俗話說「貨真價實」，法國鵝肝中的營養價值很高，伏天出汗較多，身體也會隨之流失很多的營養元素，而偶爾吃一次鵝肝將會補充身體流失的大部分元素。
鵝肝的做法很多，可以香煎：在鵝肝的正反面撒上少許的鹽等待片刻之後，在平底鍋中加入少量的食用油，燒熱後放進鵝肝，小火慢煎，鵝肝煎至兩面金黃之後，稍等片刻就可以出鍋了，撒上料汁，短短的幾分鐘，就可以品嘗到營養又美味的法式大餐了。
而且還可以作為小孩子的輔食，因為上乘的鵝肝有入口即化的感覺，孩子最容易吸收，孩子吃再合適不過了。
無添加劑的鵝肝外觀呈現自然的淡黃色，肉質肥厚，色澤鮮亮，血管明顯，有淡淡的鵝脂香味，做熟之後口感非常的細膩。吃鵝肝就要吃法國鵝肝，如今一份法國鵝肝僅需要99元，獨立小包裝，買二贈一，平均下來，一份僅需66元，吃起便捷又衛生。
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