餈粑豆燉豬肚、金針菜燜豬肚,給常吃豬肚雞的你換換菜譜

豬肚搭配還可以這樣換，嘗新的同時不會影響營養吸收，餈粑豆燉豬肚、金針菜燜豬肚，給常吃豬肚雞的你換換菜譜！

豬肚是豬的胃部，對於老一輩的人來說食材的選擇其中一個要點就是「以形補形」，這個豬的尾部補的當然就是人的胃。

處理乾淨的豬肚，抓一把稍稍搗碎的胡椒，和宰殺乾淨的雞一起燉煮，湯汁濃白，香氣四溢時養生暖胃的豬肚雞就算是做好了。這道豬肚雞是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，也叫豬肚煲雞、鳳凰投胎。味型以清淡為主，調味時簡單地用了鹽和胡椒。

中國地大物博，食譜菜譜的製作大多數都會根據各地時令菜加常年都有的肉類食材搭配而成，豬肚也不例外。在兩廣，可能豬肚雞頗有盛名，但是在別的地方豬肚菜餚除了保持以形補形的原則以外，其餘食材的搭配可能就不是這樣的了。比如：

餈粑豆燉豬肚

食材&配料：

豬肚300克、餈粑豆150克、雀巢雞汁10克、鹽5克、雀巢雞香粉5克

做法：

先將豬肚清洗乾淨，鍋中加入菜油，下入蔥姜爆香加入豬肚翻炒，下入高湯壓制15分鐘然後加入餈粑豆燉製30分鐘出鍋裝盤即可看到這裡同為廣東人的要問咩系餈粑豆？嗯，小編也有這個疑問，可能是黃豆在各地的叫法不同吧！我很認真地上網查了，沒有明確的結果告訴我什麼是餈粑豆，為了彌補大家對這個美食帳號期盼的落差，我決定再分享一道豬肚搭配其他食材的做法，用的是金針菜和豬肚，這下大家都知道是什麼菜，也容易接受些，給常吃豬肚雞的你換換菜譜！

金針菜燜豬肚

食材&配料：

豬肚500克、金針菜1兩、姜2片、小蔥5根、高湯500克、鹽2克、雞精2克、雞汁1克、豬骨風味濃湯5克、白胡椒粉1克、菜籽油3克、豬油1克

做法：

豬肚洗淨後放入高壓鍋加入蔥姜，壓15分鐘後撈出切條金針菜泡發用水衝去酸味飛水至熟放入盤中墊底鍋中放入菜籽油、豬油煸香，加入高湯、豬骨濃湯，放入肚條撒胡椒粉燜1-2分鐘，放入雞精、雞汁、鹽出鍋裝盤好了，今天關於豬肚的做法就分享到這裡。食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……