哈嘍，美食妞小魷魚上線啦！年關將近，大家年夜飯菜譜有著落了嗎？今天魷魚就來給大家分享6道經典菜的做法，有葷有素，學會了今年的年夜飯不愁不豐盛~
【東坡肉】
食材：五花肉1斤、大蔥適量、姜適量、黃酒少許、生抽少許、老抽少許、冰糖適量
做法：
1、五花肉洗淨放入冷水鍋中煮沸，撇去浮沫，煮幾分鐘撈出備用
2、將蔥段、薑片放入砂鍋中，隨後放入五花肉、黃酒、老抽、生抽，大火燒開後加入冰糖，待到冰糖完全融化，轉小火燉一個半小時
3、最後將五花肉和燉肉的湯放在碗裡，放入蒸鍋中，大約蒸半個小時出鍋。
一道色澤誘人的東坡肉上桌，大人小孩饞的流口水~
【啤酒鴨】
食材：適量啤酒、鴨塊、姜蒜適量、花椒適量、幹紅辣椒、八角桂皮適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、將鴨子清理乾淨後，用清水衝洗，然後將其剁成大小適中的塊。
2、起熱鍋燒油，放少許底油，下薑片、蒜片、幹紅辣椒、八角、桂皮、花椒爆香
3、倒入鴨塊中火翻炒。加生抽，老抽，少許白糖炒勻
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽，大火燒開後蓋上鍋蓋燜半個小時左右。
用啤酒烹飪的鴨子肥而不膩，鮮嫩可口，特別好吃~
【西紅柿燉牛腩】
食材：牛腩、西紅柿、土豆、姜、蔥段，料酒少許、香葉少許、桂皮少許、八角少許、冰糖適量、老抽適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、糖適量
做法：
1、牛腩切方塊，冷水下鍋，加適量薑片和料酒，水開後撇去浮沫。
2、撈出焯好的牛腩衝洗乾淨備用，將西紅柿和土豆切塊備用。
4、起鍋倒油，下冰糖，中火炒一下糖色變紅，將牛腩倒入翻炒均勻，依次加適量老抽、生抽、蠔油。
5、下一半的西紅柿中火翻炒，加熱水沒過牛肉，倒適量鹽、糖調味。
6、大火燒開，轉小火慢燉60分鐘。
7、用筷子試一下，牛肉軟爛後倒入土豆塊，煮幾分鐘加入其餘的番茄，稍煮幾分鐘
低脂又美味的西紅柿土豆燉牛腩，湯汁濃鬱，光聞著就讓人流口水~
【糖醋小排】
食材：肋排、料酒、醬油、白糖、醋、清水、鹽、大料、蔥段，薑片
做法:
1、鍋中加清水，下入排骨，水開後撇去浮沫，放入蔥段、姜、大料，轉小火燉一個小時。
2、排骨煮好後撈出，瀝乾備用。
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻
4、砂鍋倒入適量的油，油熱後加入排骨，小火煸炒，炒至排骨兩面金黃;
5、排骨炒好後，倒入調味汁，要沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉10分鐘左右，加入適量鹽，轉大火收幹湯汁即可。
糖醋小排酥軟香嫩，酸甜適口，嘗一口賽神仙~
【豆腐皮春卷】
主料：豆腐皮500g、冬筍100g、蝦仁100g、 薺菜7509、豬瘦肉150g、小麥麵粉50g、香油100g、味精3g、鹽5g、 姜10g、
做法：
1、將豆腐皮每張切成六小塊
2、冬筍、豬肉洗淨切成細絲備用，薺菜洗淨備用，放入開水鍋中焯一下，撈出控幹水分切碎；
3、麵粉加水調成溼漿備用
4、起熱鍋，下芝麻油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，出鍋備用
5、豆腐皮置案板上一一鋪開，包餡後捲成卷，在合口處塗上麵漿
6、再起熱鍋，下芝麻油，油溫燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至兩面金黃，撈出盛盤上桌。
酥脆的春卷，味道超讚的~
【松仁玉米】
食材： 甜玉米粒、剝殼松仁、香蔥、青辣椒、紅辣椒、鹽
做法：
1、燒水將甜玉米粒放入沸水中煮 5 分鐘左右，取出控幹備用
2、起熱鍋燒油，下松仁幹爆香，表面呈金黃色出鍋備用
3、鍋內倒入底油燒至八成熱，用中火將蔥末爆香，依次加入甜玉米粒、青、紅辣椒，倒入炒過的松仁翻炒均勻
4、加入少量清水，加鹽燜煮2分鐘，出鍋裝盤
甜甜糯糯的松仁玉米沒人能拒絕得了~
【如意香乾】
食材：黃豆芽、薄香乾、紅椒、大蒜、生抽適量、砂糖
做法：
1、黃豆芽去根洗淨，瀝乾水份備用。香乾切成長條備用，紅椒去籽切成細條備用，大蒜去皮切成厚片。
2、鍋內冷油，放入豆乾，大蒜片，用小火煸炒，等聞到豆乾的香味，倒入豆芽。
4、接下來加入紅椒絲，適量生抽和砂糖
5、用大火快速翻炒均勻，約2分鐘左右便可以裝盤啦。
年夜飯如意菜上桌，新年家人吉利平安~
好啦，關於年夜飯菜譜的分享的做法就到這兒，每個地方的年俗都不一樣，不知道大家年夜飯都吃什麼呀，有什麼不一樣的習俗，歡迎在評論區分享交流~