不好意思，各位這麼久才更新，最近比較忙，實在抱歉，那麼今天就我個人開店談下開店感受，及如何開店。
首先你要確定自己開不開，做事就要先決心如果做，你賣熟食是準備自己做？還是從別人那購買現成的?，或者你是一部分自己做另一部分購買現成的？其實很多商家都是部分自己做，部分購買現成的。因為全部都要自己做，你工作量要很大的，除非你生意很好，僱了很多人，否則你一個人是絕對忙不過來的，不要以為滷菜滷好就放在那等著賣了。可你不知道在滷的過程是需要很多精力，備貨，洗貨，滷貨，滷貨要看火，掌握火候以及時間，我用的是萬能滷水和滷料，像雞鴨牛羊豬及周邊副品這些直接一鍋滷，有些人可能會認為那你那味道不是串味了嗎？尤其羊這樣的味道大放進去，其他的都帶有羊羶味了，我可以很負責的說我的滷味中沒有，而且滷菜各種肉的原味還在。下面說下滷菜開店前準備
備貨，做滷菜的不用看了，冷櫃要兩個大的300L以上。
一、雞，雞腳，雞腿，雞翅尖，鴨，鴨腿，鴨頭，鴨脖，鴨胗，鴨爪，這些成箱拿便宜，前期打算開個不大的店建議各買一箱。豬頭肉不怕麻煩個人建議買新鮮的豬頭，我做的招牌菜就是滷豬頭肉，用的就是新鮮的，下期講滷製豬頭肉。豬頭肉有冷凍的半陳品，豬腳，豬肚，豬耳朵，豬舌都有冷凍的，牛肉，牛肚，羊肚冷凍。
注，本人因為要弄特色，所以除了雞鴨副產品，其他的都是用新鮮的，說真的新鮮的和冷凍半陳品在口感上真的有很大的區別。
二、展示盤怎麼也得來個十個以上，單價大概在10元左右，某寶有賣。
三、保鮮膜
打包盒1000ML，750ML，500ML。
方便袋
不鏽鋼漏桶
三、調料，香料
生抽，香醋，耗油，香油或者調和型香油，生薑，洋蔥，蒜頭，花椒，香菜，蔥，鹽，糖，味精，老冰糖。
八角，桂皮，香葉，煙桂，小茴香，草蔻，肉蔻，白蔻，香砂仁，黑胡椒，黃梔子，山楂，草果，孜然，檸檬片，良姜，乾薑，丁香，陳皮，毛桃，桂枝，山奈，白芷，甘草，辣椒，芝麻。配方比例下次詳解。
四、砧板刀具調料盒
我自己用的是鐵木砧板，好的太貴，這個用了一年沒出現凹凸不平。
刀具調料盒完全可以根據自己的喜好來
五、重點滷鍋，湯鍋，灶頭
有一體的有分離似的，大家可以在某寶搜50cm口徑以上即可，這裡重點說下，如果你願意投資大的，本人建議你購買一體的，而且多買幾個，大家可能還不知道，總以為做滷菜賺錢，其實這個賺錢多少跟你賣多少有直接關係，其次是你的貨源，冷凍肯定多賺些，新鮮的就少賺，不要輕視這鍋的數量多少，因為無論燒氣還是用電，這滷湯每天都要燒的，夏天用氣光是一個鍋一天就要燒3－5次，一罐氣3－5天就用了，所以你的節約陳本。沒什麼資金的就一口鍋。
湯鍋小點，帶有蒸籠功能，炒鍋鐵鍋最好
烤毛器，拔毛夾某寶都有賣。
以上就是你要擺攤或者開店的店前準備，如果你有心想去擺攤賣滷菜，可以關注我，保證你不花一分錢就能學到滷菜的技藝，本人不是吹，很多滷菜技術都是靠自己平時積累經驗才有的，以後本人會更新自己的一些滷製計較，歡迎同行參考，如果想著急學的，歡迎私聊我。