想要開一家生意好的滷菜店，除了滷菜口味獨特之外，還需要一些營銷技巧。滷味口味是基礎，營銷技巧是手段，只有基礎和手段同時具備，才能把滷菜店經營好。那麼，對於滷菜新手來說，有哪些營銷方法需要我們學會的呢？下面這四點，你可能需要記牢了。
1、銷售渠道要多元化
很多時候我們一些滷菜新手在開店的時候以為，我只是一個新店，能把上門購買的顧客照顧好就行了，不去考慮其他的銷售渠道。這種想法在當今時代是有局限的。要知道，做生意不僅僅是「自己」做，而是跟「別人」一起做，具體來說就是，我們還可以拓展出其他的銷售形式。比如外賣、酒店、農村酒席、高校食堂等的滷菜供應，還有一些燒烤店、麵館、龍蝦店本身都不是專業做滷菜的，為了豐富門店菜單，怎麼辦？他只能從滷菜店進一些滷菜。這樣，我們開滷菜店就可以聯繫這些地方，「強強聯合」，一起為客人供應。
2、形成自己獨有的特色
在這個顧客消費多元化的時代，不管做什麼都形成自己獨有的特色，特色產品、特色服務等等，凡是讓顧客能記住的門店特徵，都能成為特色。就好像一提到海底撈就能想到特色服務一樣。而一家成功的滷菜店也要形成自己的特色。具體來說，可以以一兩個特色產品為賣點，其他產品為輔助，店面的名稱最好也以特色產品來命名，這樣才能讓別人更容易記住你的特色，比如XX豬蹄店，人家第一眼看到店名就知道你賣的主要產品是什麼，當客戶來店購買時，不光有豬蹄時，一般都會再買點額外的滷菜，這樣就能輕鬆提升營業額了。
3、顧客來消費時再加工
大多數滷菜都是從工廠或者作坊中準備好，然後再運輸到滷菜店銷售。大部分都是以整隻的形式在店裡託盤販賣。等客人來了選好所需滷菜後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包配送作料。這樣操作的好處就是，可以讓顧客看到你的產品是新鮮的，都是現切現賣的，儘量避免顧客來店前斬件或切片，否則顧客會疑心你的產質量和新穎度。
4、環境衛生一定要做好
很多人看到這個肯定在想，做餐飲的當然環境衛生要做好呀。但是實際中，我們經常看到有些滷菜店，盤子上，屋裡都有有些油油的汙垢，尤其是夏季，經常有蚊蟲飛來飛去，尤其是晚上在燈光的照射下，蚊子總是在燈旁邊環繞，讓你的滷菜店形象大打折扣，試想有哪個顧客願意走進都是蚊蟲的滷菜店買東西。必要情況下，還需要需置備一個可以防塵防蠅的食品批發櫃。
綜上，不學會這四個滷菜營銷技巧，怎麼知道消費心理？怎麼成功開店？