滷菜是將初步加工和焯水處理後的原材料放在配好的滷汁中煮製而成，滷菜具有產品多，口味齊全，能夠滿足不同顧客需求的明顯優勢，並且開滷菜熟食加盟店不需要太複雜的餐飲經驗，不需要太多的資金投入，可以利用推車、擺攤、鋪面的形式經營，夫妻兩人也能輕鬆開店，風險也低，可在超市、商場、飯店、酒店直接供貨，最重要的是利潤高，省成本，當你真正的介入這一行的時候就會發現有行外人意想不到的高額利潤，因此滷菜熟食店成為很多想要創業的朋友首要選項，那麼大家對滷菜真的了解麼，有朋友就問我：小編，你研究過這麼多行業，與那麼多創業者打過交道，滷菜學習零基礎可以麼？
在這裡小編要告訴大家，滷菜學習表面上被一些人說得天花亂墜，高深莫測，最終也是由滷水和生貨組成，滷水由四個材料架構組成，包含清水、藥材、調味料、料頭，補料的時候向這四個方向肯定是沒有錯的，簡單的說就是缺水補水，缺鹽補鹽，對於剛剛接觸滷菜學習的熟食朋友，就要多做多練，不熟悉就親自動嘴品嘗。
很多想要學習滷菜培訓的朋友在家可能都沒有下過廚房，可以說「十指不沾陽春水」，沒有關係，關鍵是要有師傅帶你，沒有經驗不可怕，可怕的是沒有經驗還不願意借鑑別人的經驗。我們都知道平時在學習東西的時候，有人帶，學什麼都會比較快的上手，沒人帶，學什麼都比較慢，並且還學不精，這也是為什麼自古就設立學堂，學校的原因。
很多朋友這時就會想到找滷菜培訓方學習核心配方，這是一個不錯的想法，一個成熟的配方，是根據地域、口味風格、風俗習慣、滷製對象、競爭環境需求等等因素總結出來的，每個長期做滷菜的師傅，配方都是長時間多年堅持下來的沉澱。學習滷菜如果有師傅帶的話，十多個產品，七到十天就可以學會，這個也是經過小編多方驗證得出的結果，如果是自己摸索學習的話，時間就有點說不準了，畢竟每個人的自學能力都不同，而且，又沒有人教你，在學習的時候肯定會走很多彎路。
在近期採訪中，小編有幸與瑞美滋滷味熟食加盟品牌創始人宋浩文師傅進行了溝通，宋浩文師傅是國家一級滷菜大師，也是中國熟食培訓十大創新人物，宋浩文師傅的徒弟遍布於全國各地。小編在採訪結束後，也跟宋浩文師傅學了幾手，一雙碼字的手，也做出了非常好吃的虎皮雞爪來，因為做滷貨最關鍵的就是煲滷水和調滷水的口味以及各種原料的滷製時間、火候控制，你只要掌握好這一系列技術，學滷菜自然比較容易上手，而且還有專門的師傅在旁指導，一上午的親身感受，想學不會都難。
但是，任何行業有成功就有失敗，選擇對的滷菜培訓方很重要，就好像醫院掛號，還分為普通醫生和專家醫生，是一個道理的，從零開始，就要選擇專業的師傅，好的師傅是學習技術的關鍵，能夠讓你正真學到一門手藝，瑞美滋滷味熟食創始人宋浩文師傅從1989年就開始研究滷味熟食行業，擁有三十多年的經驗。並且願意把這三十多年的技術經驗和營銷經驗毫無保留地教給學員，也正是如此，瑞美滋滷味熟食學員店遍地開花，有一千八百多家，加盟店有將近兩百家，以山東青島為中心向外輻射到河南，河北，湖南，湖北，安徽，江蘇，新疆，內蒙，廣東，貴州，產品的口味已由全國各地的顧客驗證過。
小編在這裡還要告訴大家，「酒香不怕巷子深」的時代已經過去了，我們想要成為一個成功的滷菜熟食加盟店老闆，不僅要考量滷菜培訓方師傅的資歷，產品的口味，還要考量培訓方學員店的生意，這是一個驗證技術變現能力的最好辦法，大家都想要成為一個成功的滷菜店老闆，所以技術，營銷都需要學到。
最後祝大家能夠在滷味熟食創業項目上一帆風順。