【湛江鄉土美食推薦：草潭鮮魚湯】
大家好，我是雷州趙師傅。人們都知道草潭是廣東著名的魚港。那裡的雖然鄉村環境有點髒亂，但落日很漂亮，海鮮更是一流。遂溪老一輩人有句話「餘村花翅，敦文烏賊，江洪青鱗，草潭海鮮」。小時候，老趙在楊甘中學讀書，班裡那些來自草潭的同學，是很令人羨慕的。
全國的遊客若你能來到此地，老趙向你推薦當地的一道好菜——草潭鮮魚湯：她選用來自深海的 「嘉啦」，「黃立」等魚，或加塊白豆腐，或加點蔥頭，新鮮出鍋，仿佛還帶著海水的鹹味。美景配美食，當你望著遠處的落日餘暉，海風吹拂，吃起來，自然別有一番風味。
【湛江鄉土美食推薦：樂民椒鹽蝦】
大家好，我是雷州趙師傅。
在湛江，蝦是最常見不過的食物了。
每個酒店大廚可以利用拇指粗大的對蝦，玩出百種花樣，然後再端上富麗堂皇的酒桌上。當然價格也是很驚喜。
在遂溪樂民沿海附近，有很多蝦塘，村民所養殖的對蝦遠銷歐美。
老趙發現本地人經常吃的卻是一種細小的海蝦仔。如圖。此蝦仔用雷州紀家的純正花生油爆炒，再加點北坡辣椒仔，趕海人把它盛到米飯裡，蹲在門口/樹頭就開吃了。吃盡海鮮的做海人，對此款家常菜往往讚不絕口。
趙師傅認為，食材新鮮天然，這是美食的第一要義。即使強如澳洲大龍蝦，若經過急凍冷藏，任你刀功再好，口味也大打折扣。
可惜世人往往捨本逐末，經過包裝，金玉其外的菜品或者人設更受歡迎。最近的喬碧蘿，簡直就是《聊齋》「畫皮」的現實版啊。
【湛江鄉土美食推薦：洋青醃蘿蔔】
大家好，我是雷州趙師傅。
在雷州半島，蘿蔔是一種常見的蔬菜。當地人又把白蘿蔔叫做菜頭仔：因為蘿蔔莖頭大，2根蘿蔔炒起來，就是一盤主菜了。過去窮苦人也沒那麼講究，填飽肚子最要緊，而蘿蔔又有「小人參」的說法，所以很受老百姓喜歡。
小時候，老趙在前進農場砍甘蔗，經常去洋青趁圩。那裡的老百姓，每逢過冬的時候，就把吃不完的白蘿蔔，用紅泥和粗鹽包裹，一起裝進罈子裡，經過幾個月的醃製，便是另一種經過時間考驗的美味了。
昨天8月11日，遠離故鄉，在東莞，老趙給老闆安裝空調，幹得滿頭大汗，又髒又累。收工後，捧起一碗大米飯，大口吃著來自遂溪的菜頭仔。趙師傅只覺得胃口大開，周身舒爽。一碗白飯，一條蘿蔔仔 。只要吃得飽，再普通的食材也是人間美味。鮑魚龍蝦雖貴，養人的卻是菜頭仔， 平淡生活自有著最簡單的幸福。