螃蟹的裡面有著很高的營養，而且還有一定的藥性呢，蟹的做法也是有著很多種，平時我們吃到的蟹，都是蒸著來吃的，今天我們就來學習一道不一樣的蟹的做法，與米飯做在一起的蟹，膏蟹焗飯，這道膏蟹焗飯有著濃鬱的醬香味，吃起來特別的可口，下面就讓我們趕快學做起來吧，簡單的膏蟹焗飯做法，真的是饞哭了我。
我們先把膏蟹的蓋子去掉，然後再把蟹切成兩半，再按照蟹的紋路將蟹改刀成塊，然後我們再把蝦仁、筍、胡蘿蔔也切成粒，接著我們來燒一鍋的開水，水開以後，我們把這三樣食材放在鍋中焯下水，在鍋中加入一些黃酒，焯好水以後，我們將食材倒出來，接著我們把蔥姜切成斜刀片，來熬一個蔥薑汁，在鍋中加入一些油，將蔥姜放進去煸炒一下，等蔥姜煸透了以後，我們在鍋中加入一些高湯，再加入一些調味料，醬油，糖，加糖可以讓做出來的食材口味更加的柔和一些，然後開小火熬製五分鐘，熬好以後我們將湯汁過濾出來。
接下來我們燒一鍋的油，然後把切好的蟹塊沾上生粉，沾生粉的目的就是，為了鎖住蟹肉裡面的水分，也可以防止蟹肉掉出來，這個生粘也是不要沾太多的，太多了會影響膏蟹的口感的，等油溫升到七成熱的時候，我們就可以將蟹塊下入鍋中炸了，我們將蟹炸至變顏色就可以近期出來了，然後在鍋中留些底油，將剛焯好水的食材下入鍋中炒，炒出香味以後，將米飯倒入鍋中，然後我們要不斷的翻動，讓米粒都散開，接著我們把炸好的蟹放入鍋中，稍微的翻炒幾下，將剛做好的蔥薑汁倒入鍋中，再加入一些老抽，翻炒均勻，在炒的時候，一定要把鍋中的汁水炒得很乾，將所有的香味都炒到米飯的裡面，等鍋中的汁水都炒幹了，就可以出鍋裝到砂鍋中焗了。
焗差不多三分鐘，三分鐘後沿著鍋蓋一圈加入一些料酒，這道膏蟹焗飯就做好了，是不是很簡單呢，做這道膏蟹焗飯的關鍵點就是，在處理膏蟹的時候，一定要小心，不要把手給弄破了，因為膏蟹的殼比較的硬，再一個就是在熬蔥薑汁的時候，一定要把蔥姜煸透了，再加入高湯去熬，然後就是在焗飯的時候，一定要用大火焗三分鐘，作用就是為了起一層鍋巴，不知道這道膏蟹焗飯你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧，每天都會有不同的美食與大家一起分享的。