鹹蛋黃肉鬆四季小蛋糕
By 遼南蟹
聖誕節到了，蟹姐烤一盤四季花朵蛋糕，鹹蛋黃加肉鬆，太好吃了時間過的真快，轉眼就要告別2020，這個不同尋常的2020，我們經歷太多前所未有，心存感恩、珍惜當下、好好生活吧！周末剛好是聖誕節，女兒計劃邀請她的同學做家庭派對，蟹姐我要先做些小點心預熱一下，到時候可以指導孩子自己做。孩子們的派對，並非只是吃，女兒會帶著她的同學一起做美食，享受製作的過程。新入手的浩詩三明治機，不只能做各種寶藏三明治，配上不同烤盤還可以做華芙餅、小蛋糕、千層蛋糕，配上平盤，煎肉也完全沒有問題。三明治機小巧可愛，看著很像老式唱片機，移動方便，樂趣多多。說得我都有些期待這場派對了。女兒喜歡鹹口蛋糕，蟹姐找個經典配方先做一遍，派對的時候可以指導孩子們一起做。下面看看配方和做法吧。
原料：雞蛋、低筋麵粉、肉鬆、鹹蛋黃、玉米油、糖、泡打粉。
做法步驟：
第1步、準備各種材料，鹹蛋黃需要提前淋料酒蒸熟或者放在烤箱裡面烤熟。拍圖的時候漏掉了白糖。
第2步、此款蛋糕蟹姐特意用浩詩三明治機搭配四季烤盤來做，一個充儀式感的跨年禮物，春夏秋冬四季特點躍然於花形小蛋糕上面，早春燕呢喃、盛夏蓮飄香、秋收喜悅、凜冬賞梅，孩子們肯定喜歡。
第3步、用蛋清分離器把蛋黃和蛋清分開，以前老是懶省事兒，直接徒手分蛋，也不是不可以，有個缺點是蛋清蛋黃分離不徹底，分蛋打糊的時候蛋黃糊的狀態不是很好把握。
第4步、蛋清放在無油無水的打蛋盆中，啟動打蛋器把蛋清打發，打的時候分兩次把白糖加入蛋清中。
第5步、大約兩分鐘左右，蛋清已經打好，關掉打蛋器，抬起打蛋頭，蛋白霜可以拉出三角。具體用多長時間跟咱們用的打蛋器有關，主要看狀態，而不是時間。
第6步、蛋白霜打好後比較穩定，此時可以處理蒸好的鹹蛋黃，可立式打蛋器非常方便，中間需要放下的時候隨手一放就好了。
第7步、把蒸好的蛋黃放在碗中，用餐叉或者勺子碾碎備用。另外把肉鬆也弄鬆散備用。
第8步、蛋黃倒入蛋白霜中，一次兩個都加上，這個方法打蛋，跟全蛋海綿蛋糕和戚風蛋糕都不一樣，做出來的蛋糕口感挺好。
第9步、啟動打蛋器，把蛋黃同蛋白霜混合打在一起，需要打發，約需要兩分鐘。關掉打蛋器，蛋糊滴落的在盆中會有明顯的印痕。
第10步、低筋麵粉過篩，加入蛋糊中，如果用泡打粉，跟麵粉混合在一起就可以了。
第11步、用切拌或者翻拌的手法把麵粉同蛋糊拌均勻。劃圈會消泡，千萬別劃圈。
第12步、取小部分蛋糊放在玉米油中，切拌均勻後再倒回蛋糊中，用切拌或者翻拌法再次拌均勻，
第13步、倒入之前備好的鹹蛋黃碎和肉鬆，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。
第14步、把蛋糊裝入裱花袋中。
第15步、浩詩三明治機提前預熱三分鐘，然後把蛋糊擠入四季烤盤，不要太滿。
第16步、合上三明治機，定時3分鐘，時間一到，打開機器，可愛的小蛋糕就做好了。
第17步、浩詩三明治機特別方便，一夾（合上蓋子）、一擰（定好時間）、一叮（結束提示），不需要看管，輕鬆做好各種點心。
小貼士：
三明治機工作三分鐘，食物可以很好上色，如果喜歡偏脆口感，可以定時5分鐘，顏色稍深一點，口感會更脆一些。用三明治機做蛋糕，蛋糕糊不要放太滿，留下蛋糕長大的空間，這樣做出來蛋的口感會更鬆軟。三明治機工作時上蓋和兩側比較熱，尤其是兩側烤盤外露的部分，移動機器時注意防燙。這款小蛋糕，無論是口感味道還是外形，都很讓人喜歡，有空趕緊試試吧。
來自 美食天下 遼南蟹 的作品。
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