圖片源於網絡
核心提示
當下正是柿子成熟的季節，然而近日記者在微信朋友圈發現，有不少網友轉發了「吃完柿子不能喝牛奶或酸奶，不然會中毒」的帖子，真的有這回事嗎？記者為此專門採訪消化內科醫生和營養學專家了解到，吃柿子後喝酸奶會中毒應是以訛傳訛，中毒肯定不會，但如果不注意容易形成「胃柿石」倒是真的。
有傳言
吃柿子後喝牛奶會中毒？
「吃完柿子後喝牛奶、酸奶會中毒？這個倒不會，主要是柿子裡（柿子皮）含有大量的鞣酸，剛吃了柿子，馬上吃含蛋白質高的食物，容易起反應。」廣西營養學會副理事長、老年營養專業委員會主任委員馬力平教授說，鞣酸是一種水溶性的物質，有強烈的澀味，能使蛋白質凝固。網傳吃完柿子後喝牛奶、酸奶會中毒，應該是鞣酸與蛋白質在人體內起反應導致的胃腸道不良反應。
廣西中醫藥大學附屬瑞康醫院消化內科（脾胃科）副主任張濤也持相同的觀點，他說每年在柿子收穫的季節，醫院都會收治幾位「胃柿石」患者，就是因為吃柿子不注意，在胃中形成結石無法排出的病症。
對於「吃完柿子後喝牛奶會中毒」這個說法，張濤認為是以訛傳訛，說法不準確。牛奶富含蛋白質，而柿子裡面含鞣酸，兩者同食，鞣酸在胃酸的作用下容易與蛋白質發生反應產生結塊、硬石，輕則會影響胃腸的吸收，重則會劇痛，難以忍受。如果時間長了，加上果膠成分，會使結塊越來越大，形成胃結石，就是俗稱的「胃柿石」。所以，吃完柿子不要馬上喝酸奶、牛奶。
注意啥
空腹吃柿子易長「柿石」
馬力平稱，柿子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪及維生素B1、B2、E、C和β胡蘿蔔素等，還含有較高的鎂、硫胺素、抗壞血酸等成分。除了營養豐富，柿子具有清熱、潤肺、止渴、鎮咳、祛痰、降壓等功效，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。
對於有高血壓的患者來說，適量吃些柿子有穩定血壓的作用。鮮柿子中含碘量很高，也適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用。另外，由於柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害，因此也適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。
雖說吃柿子對人體有很多好處，但由於柿子中含有較多的鞣酸及果膠，不能空腹吃。因為在空腹情況下，鞣酸和果膠在胃酸的作用下較易形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中容易形成「胃柿石」。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。
柿子不能多吃，因為柿子中含有大量的糖類，吃太多不僅對牙齒、口腔有不利影響，同時也由於吃得過多而不易消化，在胃中易形成「柿石」。不過市民對此也不用太擔心，變得怕吃柿子了。「胃柿石」的患病率不高，100個人吃柿子不注意，也就有3~5人會患「胃柿石」。
張濤表示，對於有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者來說不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，因此糖尿病患者忌食。特別值得一提的是，吃柿子時要去皮，吃完柿子後不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。
怎麼吃
吃柿餅較為安全
張濤提醒市民，一定要吃成熟的柿子，生的柿子鞣酸等物質含量較多，不宜吃。吃柿餅較為安全，因為曬柿餅的過程也是脫澀的過程，鞣酸的含量會大幅度減少。
有人說，可樂是鹼性的，含有碳酸氫鈉，有溶蝕作用。對酸性的「胃柿石」來說有中和作用，能溶解柿石。對此，馬力平稱，這個說法也不靠譜。可樂裡的碳酸也會和鞣質產生化學反應，造成腹瀉、腹痛。
「吃柿子一是要吃熟的，二是要吃柿餅。」馬力平表示，柿子加工成柿餅後，鞣質相對減少些，但還是得注意適當食用，肥胖者、血脂、血壓、血糖高者不宜食用。對於老年人來說，一天宜吃一個柿子，年輕人一天可吃一兩個。吃時一定要削皮，吃後要及時漱口。柿子還不宜和紅薯同吃，紅薯裡含有澱粉、糖類物質，與鞣質結合後很難被人體吸收。