正宗的重慶火鍋都是純牛油老火鍋，味道麻辣鮮香，回味無窮！那麼重慶正宗牛油火鍋底料有什麼特點呢？重慶火鍋底料廠家帶你認識正宗牛油火鍋！
1.選擇上等純牛油
重慶人愛吃火鍋盡人皆知，但確少有胖子，秘密就是重慶火鍋只使用純牛油，吃牛油是不長胖的，如果添加豬油或色拉油，就很容易長胖。
僅使用色澤百潤的純牛油，不摻雜任何雜質。高原牧種的牛油是其中的上品，它經過特殊工藝精製而成，並具有獨特的厚重濃香。吃起來比普通牛油更香，可以更好地吸收辣椒和花椒的香、麻、辣味，煮很長時間也不會渾湯。牛油在加熱期間會增加食物和湯底的香味。燙火鍋的時候，濃鬱的牛油會滲入配料中，以鎖定食物的新鮮度，使其麻辣而不會失去它的本味。傳統正宗的重慶老火鍋以其麻辣鮮香著稱，可以滿足不同食客的需求。
2.辣
說到辣，除了純牛油之外，火鍋底料還用到了各種不同品種的辣椒，二荊條、子彈頭、石柱紅等等。
還有「川味之魂」-郫縣豆瓣，其香味濃鬱醇厚！和上等辣椒慢火熬製，釋放出麻辣鮮香的味道，湯底紅亮純正。
3.麻
關於麻，正宗牛油火鍋底料選擇了四川茂汶的「大紅袍」花椒，其被稱為「花椒界的愛馬仕」。其果實具有油大，粒大，色澤紅亮，香氣濃鬱的特點。熬製出醇麻可口的獨特風味。此外，還搭配被稱為「中國青花椒一縣」四川金陽的青花椒。這兩種花椒的碰撞完全激發了重慶火鍋底料的麻香口感。
4，香
說到香，火鍋底料至少需要10種以上的香料，以使整個口味更加飽滿，並確保醇厚而不膩，0化學添加劑，0香精和0色素，讓食客們放心食用，健康且沒有負擔。