開一家地道的重慶火鍋店，如果自己有經營管理經驗，僅僅需要解決口味問題，完全可以選擇直接批發火鍋底料。批發火鍋底料的品種很多，怎樣才能選擇性價比高，適合自己店的底料呢？
首先要明白，重慶火鍋的鍋底構成。重慶火鍋是由火鍋底料和火鍋紅油加上專用味粉和其他輔料構成的。決定味道的關鍵就是底料和紅油。底料和紅油又分為牛油底料，清油底料，混合油底料，其中，地道的重慶火鍋基本使用純牛油底料。口味濃鬱醇香，回味厚重，有明顯的牛油羶香和掛口感。配合辣椒花椒特有的揮發性香味，形成了重慶火鍋獨特的口感。
選擇批發牛油火鍋底料，最重要的是辨別底料的品質。好的牛油火鍋底料軟硬適中，色澤自然，香味不刺鼻柔和純正。過於脆硬的底料，往往是添加了過量的起酥油，形狀雖然成型，但是口感差了太多。
批發火鍋底料選擇餐飲公司配送，附加值更高，得到的服務更專業，因此，建議開火鍋店的朋友，選擇購買途徑時能認真考慮。