姜薯，廣東粵東潮汕地區的一種薯類，煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，老少都喜愛吃。其主要盛產於潮汕的潮陽和惠來地區，其中，最出名的是潮陽區西臚鎮內八鄉的姜薯。外輋村姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。具有獨特的香味，營養豐富。
西臚內八鄉種植的姜薯也不少，現在正是姜薯開始可以收穫的季節，姜薯真的好吃，我最近經常買來當飯吃了。
清雍正年間《惠來縣誌》所記載的「為芋、為姜蕷、為蘇木、為甜蕷、為葛蕷。」其中的「姜蕷」就是指姜薯，也就是說，姜薯是一種薯蕷科的植物。
姜薯氣味:(塊莖)甘、溫、平、無毒，功效：溫肺、益乳、益肝、健脾、和胃、補腎、潤腸、養顏護膚、通血。
聽村民們介紹，姜薯一般２月－４月前後較適宜種植，選晴好天氣進行。先定穴，穴深5釐米~6釐米，每穴放一種薯塊，切口向側面，覆土。11月份就開始可以收成了，一直到春節後。
潮汕人特別是潮陽人喜歡吃薑薯。冬至吃湯丸就喜歡下姜薯。
還有除夕圍爐，幾道菜中往往就有一道是甜姜薯。大年初一，親朋登門拜年，主人便會煮一碗姜薯片湯招待。按照潮陽民間習俗，客人可以辭卻別的款待，唯獨這碗姜薯湯非吃不可。因為它表示主人對來客的敬重。過去，新娘過門第二天早晨，也要吃一碗家婆或小姑特意為她製作的甜薯湯。姜薯湯，在潮汕人的心目中，不只是一般的食品，它象徵著甜蜜、美滿，也象徵著吉祥和幸福。
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