韓國料理可降膽固醇和脂肪!泡菜裡的乳酸菌,真的能減肥嗎

2020-12-22 39健康網

核心提示：據韓國阿里郎新聞18日發布，韓國一項和西方食物對照研究表明：吃韓餐有效降低膽固醇和脂肪。此外韓餐還有助於增加腸道微生物多樣性，吃泡菜能產生對身體有益的乳酸菌。研究稱韓國料理對韓國人有益，對西方人也有益。

　　據韓國阿里郎新聞18日發布，韓國一項和西方食物對照研究表明：吃韓餐有效降低膽固醇和脂肪。此外韓餐還有助於增加腸道微生物多樣性，吃泡菜能產生對身體有益的乳酸菌。研究稱韓國料理對韓國人有益，對西方人也有益。

　　什麼是乳酸菌？

　　乳酸菌是一種存在於人類體內的益生菌。乳酸菌能夠將碳水化合物發酵成乳酸，因而得名。益生菌能夠幫助消化，有助人體腸臟的健康，因此常被視為健康食品，添加在酸奶之內。

　　一項發表在英國營養學雜誌的最新研究表明，益生菌能夠幫助人們減肥。但是你相信這份科學報告的聲明嗎？我們來看看這份科學報告是怎麼來的。

　　一組日本研究團隊將210位體重超標的實驗對象分成三組。然後每個人每天攝入7盎司的發酵乳，其中兩個組喝的發酵乳分別添加了分量不同的益生菌乳桿菌SBT2055，這種益生菌在過去的研究被發現和體重減輕有關。12周後，每日攝入含有益生菌配方發酵乳的人們減掉了大約8％至9％的內臟脂肪——在你的心臟和其他內臟器官周圍及其不健康的脂肪類型。

　　研究還表明，這兩組攝入益生菌發酵乳的人們都減去了1％至3％的腹部脂肪。你的腸道負責你每天所吃食物的消化和吸收，研究中所提到的這種益生菌進入腸道後還可能起到減少腸道炎症和幫助消化的功能，同時還可以防止體內脂肪堆積。

　　為什麼說泡菜裡含有乳酸菌

　　泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。

　　泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

　　泡菜中也存在著生物胺。泡菜中主要存在的生物胺有酪胺、組胺、腐胺、屍胺、苯乙胺、色胺、精胺和亞精胺。泡菜發酵過程涉及的微生物如腸桿菌科細菌、假單胞菌屬、黴菌及乳酸菌等均有產生生物胺的報導。但採取乳酸菌接種發酵、增加食鹽用量等措施能降低發酵蔬菜中生物胺的積累。

　　乳酸菌都有什麼作用

　　1、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐症（喝鮮奶時出現的腹脹、腹瀉等症狀）。

　　2、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

　　3、增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道功能，恢復人體腸道內菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護人體健康。

　　4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

　　5、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓作用。

　　6、免疫調節作用，增強人體免疫力和抵抗力。

　　7、抗腫瘤、預防癌症作用。

　　8、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用。

　　9、有效預防女性泌尿生殖系統細菌感染。

　　如何利用益生菌來減肥？

　　1、晚餐前5分鐘服用一袋益生菌，隨後喝300毫升的水(也可以用溫冷水衝服益生菌，不要用熱水)，此時益生菌抵達腸道並定植在腸道表面。

　　2、5分鐘後您可以開始正常享受美味，以瘦肉和蔬菜為主，米飯半碗，多吃菜少吃飯，避免肥肉脂肪等食材。

　　3、飯後半小時再喝300毫升水，水分可以讓益生菌加倍的繁殖與生長，更有力阻止過多的脂肪吸收。

　　4、飯後請保持30分鐘的站立時間再坐下。

　　注意事項：避免攝入帶有高糖分的食品，糖分和脂肪混合在一起是您發胖的元兇。不要餓，不要節食。多吃菜，吃8分飽即可。適當保持運動量。懶人可以選擇散步30分鐘。堅持21天，你會發現內臟脂肪被減少，體重得到改善！

　　除了泡菜，還有哪些食物富含益生菌？

　　1、酪乳

　　這種帶有濃烈味道的牛奶並非由黃油製成，它是由乳酸菌發酵，並培養出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路裡，還能提供人體所需鈣質的28%。但是，烹調酪乳時會殺死其中的益生菌，因此，用它來烘烤餅乾就失去功效了。酪乳適合直接飲用，或者做成酪乳水果沙拉等。

　　2、奶酪

　　並非所有奶酪都是益生菌的優質來源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶製作成酥酪後，發酵數天、數周甚至數年而形成的，這一過程中也造就了益生菌。一些標明含有「活性物質」的白軟乾酪也含有益生菌。

　　3、味噌

　　味噌是大豆經過擱置，發酵後做成的，這一過程會產生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路裡，但鹹味卻非常濃鬱，相當於每日鈉鹽攝入量的1/3。在大型超市中就可以買到味噌，日常烹飪滷肉的時候可以下一小勺味噌來代替食鹽，或者直接做味噌湯。

　　4、紅酒

　　紅酒同開心果一樣，只是含有可以讓體內益生菌得到營養的益生元。研究發現，每天兩杯紅酒，與杜松子酒或者不含酒精紅酒相比，四周後腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加。紅酒中的多酚類，強大的抗氧化劑，以及酒精可能是其中的原因所在。參與研究的朋友的血壓、甘油三酯和膽固醇水平都有下降。建議每天堅持一杯。

　　5、豆豉

　　豆豉是用豆醬製作的一種豆製品，比豆腐更具肉的味道和紋理，更是含有兩倍的蛋白質。建議購買有機大豆製品或者帶有非轉基因標識的品牌。轉基因產品可能引發過敏、炎症，甚至增加癌症的風險，它們可能還打過農藥。可以在食品店的冷藏區購買優質的品牌，然後在炸薯條，沙拉和炸玉米餅中放入120克豆豉調味。

39健康網（www.39.net）原創內容，未經授權不得轉載，違者必究。內容合作請聯繫：020-85501999-8819或39media@mail.39.net

相關焦點

  • 研究稱韓國料理可降膽固醇和脂肪:吃泡菜產生有益乳酸菌
    12月18日，據外媒報導，韓國首爾國立大學和國家農業科學研究所聯合進行的一項和西方食物對照研究表明：吃韓餐能有效降低膽固醇和脂肪，有助於增加腸道微生物多樣性，不僅對韓國人有益，對西方人也有益。
  • 韓國泡菜用的都是什麼菜?吃韓國泡菜對身體有危害嗎?
    韓國泡菜用的都是什麼菜？吃韓國泡菜對身體有危害嗎？"韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種胺基酸。
  • 韓國料理可以降低膽固醇和血脂
    韓國料理可以降低血脂和膽固醇？在你吃烤肉的時候，一般烤肉店都會把裝著泡菜、酸黃瓜、麻辣桔梗、醬醃小青椒、或者紫蘇葉的大大小小的碗碟擺在眼前，其實這也是韓國料理的特別之處——以量取勝。【韓國料理和中式菜餚的卻別在哪裡】1.口味比較清淡，烹飪方式比較簡單中國菜餚一般口味比較偏以油、鹹、酸辣，而韓國料理偏於清淡,追求原汁原味。
  • 廣告裡那些含有大量益生菌的乳酸菌飲料,真的能減肥嗎?
    所以，很多人在吃飽吃膩的時候，會選擇喝一瓶酸酸的乳酸菌飲料，覺得這樣做可以促進消化、幫助減肥。但這是真的嗎？ 科學實驗發現：只要腸道中有足夠多的有益菌，就能有效控制體重。所以，很多人在吃飽吃膩的時候，會選擇喝一瓶酸酸的乳酸菌飲料，覺得這樣做可以促進消化、幫助減肥。但這是真的嗎？
  • 韓國料理的特點
    與中國料理不同的是，韓國料理比較清淡，少油膩，而且基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌的方式做成，味道的好壞全掌握在廚師的手指中。嘗過韓式白菜泡菜的客人都對這個韓國飲食文化中的「國粹」難以忘懷。韓式烤肉以高蛋白，低膽固醇的牛肉為主。點擊圖片進入下一頁>>
  • 韓國泡菜既開胃又減肥!簡單粗暴的做法了解一下
    有寫到，韓國人吃不胖的一部分原因，在於韓餐離不開的泡菜，包括泡菜拉麵、泡菜拌飯、泡菜餅等等。泡菜是發酵食品，主要有益成分為乳酸菌，酸酸辣辣，可佐飯可佐酒，既開胃又能助消化，可以降低膽固醇、消除多餘脂肪。大熱夏天來點韓式泡菜，最好不過了。
  • 韓劇裡的韓國料理
    韓劇裡的韓國料理的誘惑作為一名資深的吃貨，飛飛今天在這裡一定要推薦一部適合吃貨看的韓劇，那就是---《一起用餐吧》。但是飛飛在這裡勸大家千萬不要在晚上追這部劇，因為大家一定會餓的頭眼發昏。韓國料理相信大家多多少少都是吃過的，例如韓式烤肉，韓國泡菜，韓式炒年糕，韓式石鍋拌飯，韓式泡菜湯牛肉湯等等，飛飛最愛吃的還是韓式烤肉。為了滿足大家對韓式料理的好奇心，飛飛今天就在這裡為大家詳細的介紹幾樣韓國料理必點菜式。
  • 韓國美食介紹:韓國料理三大寶
    韓國美食介紹：韓國料理三大寶韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，其鮮豔的民族服飾、獨特的飲食文化已成為國家的名片，走向了世界。從豪華的宮廷宴席到簡單的四季小菜，韓國飲食具有自己獨特的風味和風韻。第一大寶：泡菜人類學家馬文哈裡斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：「告訴我你吃什麼，那麼我可以知道你是誰」。韓國人會說：「我們吃泡菜，所以我們是韓國人」。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想像。韓國人對泡菜情有獨鍾，每家都有專門保管泡菜的「泡菜冰箱」。
  • 韓國料理可不只有拌飯和泡菜!這10種美食分分鐘讓你驚豔
    中國搜索訊 除了石鍋拌飯和泡菜，你還知道其他特色十足的韓國美食嗎？英國廣播公司（BBC）網站近日發表題為《10種值得一試的韓國料理》，介紹了能夠充分滿足味蕾的10種韓國美食。泡菜泡菜是用辣椒粉調味的大白菜經醃製發酵而成，韓國人基本上每餐都會將其作為配菜食用。泡菜的主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種胺基酸。
  • 韓國白菜暴漲34元一顆!韓媒:這吃的不是泡菜,是吃金菜
    白菜批發、零售價格均暴漲在過去的兩個月裡，由於接連受到颱風「玲玲」和「米娜」的影響，韓國秋季大白菜的受災面積將近940公頃，佔到總栽培面積的5%，產量較往年減少了10%左右。韓國農水產食品流通公社表示，韓國國內的餐館及其他提供飲食的場所使用的基本都是中國泡菜，這進一步刺激了泡菜的進口。首爾某市場一位賣手工醃泡菜的67歲大媽朱貴順說，作為泡菜從業者，看到我們韓國自己的餐館和家庭裡都在用中國泡菜，我心裡很不是滋味。但這也是沒法的事情，中國經濟對韓國人生活方方面面的影響太大了，離開了中國商品，我自己也難以生活。
  • 你愛吃泡菜嗎?看韓劇必備哦,教你如何做美味的泡菜
    雖韓國泡菜沒有上榜，但韓國泡菜已經深入韓國文化當中，是韓國最具代表性的食物之一，韓國對它們的泡菜可是高度重視的，並不僅僅當作是一種配菜，更是將泡菜升華成了一種特有的傳統和文化，泡菜文化源遠流長，還經常在全國性召開關於泡菜博覽會和研討會，你愛吃泡菜嗎？看韓劇必備哦。
  • 那些我們在看韓劇時想吃的韓國泡菜
    "韓國泡菜"是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種胺基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於醃製泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。
  • 泡菜還只懂直接吃嗎?韓國泡菜這麼吃,簡單好吃又下飯
    韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是一種以蔬菜為主料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。韓國泡菜既能提供充足的營養，又能清理腸胃、消除多餘脂肪，等等。不少人認為泡菜就是用來佐飯，其實不然，泡菜的搭配方法也是可以花樣百出的。泡菜還只懂直接吃嗎？
  • 泡菜被曝鈉含量高 泡菜的營養價值
    韓國翰林大學聖心醫院醫生和嘉泉大學食品營養學教授組成的研究團隊，從2001年開始，以參加韓國基因流行病學研究的5932人(男2822人，女3110人)為對象進行了為期12年的研究，旨在考察食用泡菜與高血壓發病率的關係
  • 自製健胃開脾的異國風味小菜——韓國泡菜也能自己在家做
    泡菜是將蔬菜發酵後而成的，它歷史悠久，據說上千年前的人們就已經開始製作泡菜了。泡菜裡面含有大量的乳酸菌，口感極為酸脆，因而非常的開胃增食慾。各種風味的餐館裡都有泡菜出售，它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。
  • 好吃的韓國泡菜自己做,做法簡單,廚房小白也能學會
    好吃的韓國泡菜自己做，做法簡單，廚房小白也能學會每到冬天，各地都有製作泡菜的傳統，越是寒冷的地方，泡菜文化越是發達。無論是東北泡菜，湖南泡菜，或者是韓國泡菜，泡菜都是凝聚著人們的智慧的。將新鮮的蔬菜（主要是白菜）通過醃製，製作出各式泡菜，既容易存儲，又給了白菜口味質的飛躍。最喜歡的還是韓國泡菜，每次去吃韓國料理，泡菜是必點的，但是各家的味道都是各不一樣，有的非常好吃，有的巨難吃。思來想去，自己做才是最合適的。
  • 盤點韓國料理公認寶藏食物
    吃油膩的食物的時候吃泡菜可以涼快。和清淡的東西一起吃的話，感覺更清淡。韓國泡菜與以酸的味道為主的中國泡菜不同，與沒有發酵過程的日本泡菜更為對比。用自然發酵製成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥，據說發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，還具有抗癌效果。泡菜含有韓國人類的民族魂，是韓國的另一個名詞。
  • 高脂肪飲食誘導的肥胖小鼠模型中乳酸菌改善與肥胖相關的生物標誌物
    目前，食品藥品監督管理局(FDA)已批准一批藥物在世界各地實驗，目的是確認其減肥方式與已知的機制區別，其中有促進脂肪代謝、抑制脂肪吸收或抑制食慾。然而，這種藥理方法可能會導致嚴重的副作用。因此，有必要考慮一種新的、更安全的治療方法，改善身體整體新陳代謝的和諧。
  • 醋泡黑豆真的能減肥嗎
    黑豆是一種常見的食材，它的做法也是有很多種，那醋泡黑豆真的能減肥嗎？醋泡黑豆減肥小常識有哪些？下面一起來看看吧！ 　　醋泡黑豆真的能減肥嗎　　醋泡黑豆能起到減肥的效果，黑豆裡富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化來減肥。
  • 「幾百億活性益生菌」的乳酸菌飲料,真的能減肥嗎?
    很多人在吃飽吃膩的時候，會選擇喝一瓶酸酸的乳酸菌飲料，覺得這樣做可以促進消化、幫助減肥。但這是真的嗎？ 　　1.喝乳酸菌飲料=喝酸奶？　　減肥的話，建議每天喝300ml的乳製品，但是這些並不包括乳酸菌飲料哦~　　2.喝乳酸菌飲料補充益生菌？　　首先，乳酸菌和益生菌的確有親戚關係：　　乳酸菌：凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌　　益生菌：指服用一定數量後，對人體健康有益的【活的】微生物。