醬油煎蛋
關於煎蛋，看似簡單，但對於很多人來說也不是一件容易的事情。其實你一樣可以煎得很漂亮，只是有些小竅門你不知道而已，稍後我會告訴你。我做的這道是醬油煎蛋，吃起來既有普通雞蛋的焦香，還有淋上醬油的鮮嫩，顏色也很漂亮，如果不喜歡吃半凝固狀態蛋黃的，可以第5步多煎一會兒。煎好的雞蛋，可以當菜吃，也可以用來夾三明治，大人小孩都喜歡。
原料：雞蛋、生抽、香蔥、白芝麻、白糖、花生油、清水。
做法步驟：
第1步、準備好所有材料，雞蛋小心打入碗中。
第2步、將1勺醬油、少許白糖混合均勻，加入少許清水攪拌均勻製成醬油汁。
第3步、【小技巧】小火將煎鍋燒熱，然後倒入適量花生油，油開始有點溫度了。
第4步、倒入雞蛋，開始用小火慢慢煎，注意煎蛋的過程中一定要小火，並且不要去用鏟子翻動它。
第5步、煎至雞蛋地面金黃（此時已經完全不粘鍋了），並且雞蛋上面八分熟了，淋入調好的醬油汁，煎1分鐘左右。
第6步、撒上提前切好的香蔥末和白芝麻，再煎1分鐘即可出鍋。
小貼士：
1.所使用的是鑄鐵鍋，因為前期養鍋養的好，所以即使加一點點油也不會粘鍋。如果家裡的鍋沒有養好或者粘鍋的話，可以多放點油，也是一樣的。【最重要的一步】一定要熱鍋涼油，先熱鍋，再倒油。2.煎蛋的時候一定要用小火，要有耐心慢慢地煎。3.醬油汁中一定要加點清水，這樣不僅能防止醬油糊鍋，還能使雞蛋更嫩。4.烹飪時間僅供參考，如果跟我一樣喜歡吃半凝固的雞蛋，可以用我的時間，如果不喜歡吃的，可以時間再煎得久一點。
來自 美食天下 一餐食光 的作品。