孩子早餐就饞這蛋糕，用酸奶和雞蛋就能做，入口即化，比豆腐還嫩。
前兩天用酸奶和雞蛋給孩子做了一個蛋糕當早餐，孩子嘗過之後特別喜歡吃，完全可以媲美蛋糕店的乳酪蛋糕，但是吃起來卻沒有任何負擔，無需添加額外的油和乳酪，用雞蛋和濃稠的酸奶就可以輕鬆復刻出來，口感輕盈，奶香味十分濃鬱，而且入口即化，比豆腐還嫩，營養美味又補鈣，趕緊一起來學習做法吧。
【無油酸奶蛋糕】
【食材】：雞蛋2個、酸奶125克、低筋麵粉45克、白糖30克、玉米澱粉20克。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：將雞蛋分離出蛋清和蛋黃，先取2個蛋黃和濃稠的原味酸奶放到大碗中。
2、接下來，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，使蛋黃和酸奶完全融合。
3、然後，我們將準備好的低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩到蛋黃酸奶糊中。
4、接著，繼續用手動打蛋器給它們全部攪拌均勻至順滑狀態，即看不到麵粉顆粒為止，切勿過度攪拌，避免麵粉起筋。
5、緊接著，將蛋清放入無水無油的深盆中，一次性加入30克的白砂糖。
6、之後，啟動電動打蛋器一直保持中速打發，時間大概5分鐘左右，提起打蛋器可以看到蛋白霜是偏軟的狀態，即可停止，不要打發太硬挺。
7、如圖中的蛋白狀態，可以看到尖尖處是比較柔軟的，如果太硬的話烤出來的蛋糕表面會開裂。
8、接下來，將打發好的蛋白霜取一部分和蛋黃糊混合，並且用刮刀翻拌均勻。
9、然後，再將上一步驟中已經翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白霜的盆中，再次用刮刀給它們全部翻拌均勻，切勿畫圈攪拌，避免消泡。
10、接下來，我們準備好蛋糕模具，在模具的底部鋪一張油紙，我用的是橢圓形的，沒有的話可以用普通的6寸圓形模具代替。
11、接著，將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，再輕震幾下模具，提起模具距離桌子5釐米左右的高度，從上而下，垂直落體，重複3至5次，這樣做可以將蛋糕中的氣泡震出來。
12、最後，準備一個大一點的烤盤，在烤盤內加入一半量的熱水，再把模具放進去，如圖，用上下火150度，烤焙45分鐘左右即可，中途不要打開烤箱，避免造成蛋糕回縮哦。
13、烤好的蛋糕不要立即從烤箱中取出，燜10分鐘左右，這樣可以避免蛋糕回縮，建議蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏2個小時後再吃，風味更佳，吃之前用切成小塊即可。
【小貼士】：
1、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據自家的實際情況酌情掌握，建議低溫長時間烘烤，避免溫度過高，造成蛋糕表面開裂，如果不小心開裂也沒關係，味道一樣好。
2、做好的蛋糕可以放入冰箱冷藏保存，時間不要超過3天哦，由於不含有防腐因此要儘快吃完哦。
3、酸奶儘量選擇濃稠的老酸奶，這樣做出來的蛋糕口感醇厚，味道濃鬱。由於酸奶中含有糖，因此食譜中只在打發蛋白的時候加了糖，味道吃起來剛剛好，不會很甜膩。
4、蛋白也不要打發太過，否則也容易造成蛋糕表面開裂。
教你用2個雞蛋和1杯酸奶做蛋糕，健康無油，營養補鈣，孩子特愛吃。
這款奶香濃鬱的酸奶蛋糕的做法您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！