教你用雞蛋和酸奶做網紅半熟芝士蛋糕，低脂低卡，口感溫潤，入口即化，比布丁還嫩，好吃。
今天來和大家分享一款蛋糕店裡最受歡迎的半熟芝士蛋糕的做法。起初嘗到這款蛋糕還是和閨蜜逛街時無意間發現的，覺得名字很有意思，半熟蛋糕，難道是沒有烤熟嗎？其實不然，半熟指的是一種口感，吃起來很嫩滑，和布丁的口感有點類似，不會像平時的蛋糕吃起來乾巴巴的，通過低溫烘焙可以保留蛋糕中更多的水分，所以半熟因此而得名。外面買一塊真的很貴，而且熱量高，所以今天小編教大家製作這款低卡低熱量的半熟芝士蛋糕，只用了一小部分的奶酪，其餘的全部來用酸奶來代替，可口感和味道一點都不差哦，趕緊一起來學習做法吧。
【半熟芝士蛋糕】
【食材】：奶油奶酪50克、濃稠酸奶260克、燕麥棒2根、玉米澱粉20克、雞蛋3個、白砂糖30克、蜂蜜10克。
【步驟】：
1、首先準備好所有的食材：雞蛋儘量選擇個頭大一點的，帶皮稱重約55克左右。
2、接下來，將燕麥棒搗碎，再放到模具裡壓實，如圖即可。
3、接下來，在碗中倒入濃稠酸奶和奶油奶酪，隔熱水融化至奶酪融化，不停地攪拌直到順滑。
4、接著，將3個雞蛋分離出蛋黃和蛋清，將3個蛋黃加入到奶酪糊裡。
5、之後，用手動打蛋器給它們攪拌均勻，使蛋黃和奶酪糊完全融合。
6、接著，我們將玉米澱粉過篩到剛剛的蛋黃奶酪糊中。
7、然後，繼續用手動打蛋器給它們攪拌均勻至順滑狀態。
8、接下來，將3個蛋清放到無水無油的盆裡，先用電動打蛋器打出粗泡。
9、之後，一次性放入30克白砂糖，用打蛋器打發出中性發泡的狀態，如圖。
10、緊接著，利用刮刀取一部分蛋白霜和蛋黃糊混合，拌勻。
11、之後，再把拌勻的蛋黃糊和剩餘的蛋白混合，再次拌勻即可。
12、最後，將拌勻的麵糊盛入模具中，剩餘的麵糊我放到一個6寸的橢圓形模具。烤箱預熱後用上下火150度，烤焙30分鐘即可。
13、烤好的蛋糕不要立即取出，燜一會兒再拿出來，冷藏過後口感和味道更加哦，趕緊試試吧。
【小貼士】：
1、奶油奶酪沒有的話可以全部用酸奶來做，酸奶建議用濃稠的老酸奶。
2、燕麥棒不是必須的，可以用餅乾來作為打底。
3、烤好的蛋糕不要立即從烤箱中取出，避免造成回縮。
4、烤箱的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況酌情掌握。
這款低脂低卡的半熟芝士蛋糕，您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！