白吉饃這麼做表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口

2020-12-20 個性勝過姿色

90後對青春的回憶多半是吃出來的，幾乎每個學校門口都會有個『肉夾饃』店，還有炸串攤兒，每天放學都是人滿為患，花了兩三塊吃個肉夾饃，解饞又擋飢。進入『個性勝過姿色』未信公號，回復 美食，一千多道美食食譜打包發給你； 酥軟的『白吉饃』，夾上香而不膩、Q彈十足的燉肉，營養豐富又好吃。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，今天就教大家做個白吉饃，用來夾菜夾肉都是棒棒噠~

1、準備3g酵母用溫水化開後，澆入300g麵粉中，加入10克糖、2克鹽，140克溫水揉成光滑的麵團蓋上蓋子放置溫暖處醒發至原來的一倍的即可

2、將醒發好的麵團再次揉搓排除空氣

3、分成大小均等的劑子

4、取出劑子，分別擀長

5、從上至下捲起，收口塞回去

6、把麵團立起來

7、擀好麵餅，麵餅的厚度大概是1釐米。做好的麵餅需要放在溫暖處二次發酵20分鐘。

8、平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋

9、烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然麵餅會烙黑烙糊，就不好看了

用刀在饃上切個口，不要切斷，可以加菜吃

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    街邊2元一個的白吉饃，老廚師教你在家做，超簡單，配方拿走不謝每當聽到白吉饃想必很多人都會嘴饞到流口水吧！白吉饃是我們北方人常吃的一種麵食，白吉饃外焦裡嫩，而且裡面再加上一點兒臘汁肉更是香酥可口了。北方人都非常喜歡這款面市，而且我們在這邊也經常可以看到有人推車賣白吉饃的。白吉饃其實就是我們常見的燒餅，只是他們會把燒餅做的外焦裡嫩，裡面的面軟軟的，外面的皮卻是金色的，非常酥脆。再加上秘制的臘肉，臘肉香濃的汁液融在白吉饃裡面，真是太好吃了。街邊賣的白吉饃比普通的燒餅貴很多，我們普通的產品是一塊錢一個，然而白吉饃卻是兩塊錢一個。
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    正宗的白吉饃，當屬西安肉夾饃的餅胚，外表酥脆，裡面綿軟可口，再加上獨特的臘汁肉，香氣撲鼻，咬一口，鹹、香、脆、還伴有蔥花的香氣，慢慢咀嚼回味無窮。確切的來說西安白吉饃是個碗狀的，而且他那個發的面比較硬，半發狀態就開始製作，後來隨著陝西特色小吃在全國各地到處開花，各地又紛紛學習研究，獨創了屬於本地特色的白吉饃，有盤龍形的、芝麻香型、還有麻汁味的等等好多，各有各的風味，各有各的特色。
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    其中有一種就是青椒了，是一種尖而辣的青椒，但這種青椒，在口味上除了辣，還有香和脆口的口感。而這種青椒，搭配上肉碎，夾在白吉饃裡面，就是他們西北地區當地非常常見的一種饃的吃法。不知道大家是不是也會喜歡這樣的搭配？