芋頭新吃法，不加一滴水，做成小丸子，炸得香噴噴，一口一個，好吃的停不下來！每年冬天，我喜歡吃芋頭丸子了，是菜也是零食，我家隔三差五就要炸一次，金黃酥脆，外酥裡軟，太好吃了！
芋頭是一種長在地裡的食物，秋冬季是採收季節，廣東的芋頭又粉又甜。廣東的客家人最喜歡吃芋頭了，芋頭扣肉、芋頭餅、釀芋頭、酥脆芋頭片、芋頭醬。我小時候老喜歡冬天了，每天放學回家，就饞奶奶炸的芋頭丸子，是我小時候唯一也是最愛的零食。長大之後離開家鄉，就很少吃到這種油炸的丸子了。因為在家炸丸子，油煙味太濃了。現在，家裡安裝了方太油壓機，輕輕揮一揮手，就能開。炒菜、炒辣椒、油炸都不怕，廚房乾乾淨淨。這款方太油壓機，油煙走直線，不拐彎，迅速排出廚房，不會有油煙味停留在廚房。
問了九十多歲的奶奶，才知道芋頭丸子也有技巧。技巧一、芋頭挑選，炸丸子的芋頭要選擇小芋仔，橢圓形，這種小芋仔粉糯香甜，最適合炸丸子了。技巧二、芋頭要帶皮放入鍋裡煮熟，放涼去皮，用勺子搗碎，一定要搗碎，不能有顆粒狀，如果有顆粒狀，炸的時候容易開口，蹦出油來。技巧三、芋頭小丸子，不需要加一滴水，只要粘米粉攪拌均勻，不沾手就可以揉搓小團，如果加水，粘米粉就要加很多，丸子就不香了。掌握好技巧之後，接下來分享具體做法：
【酥香芋頭丸子】食材： 芋頭、粘米粉、花生油、食用鹽、香蔥、十三香。喜歡吃辣椒還可以加少許幹辣椒粉，香辣酥脆，很好吃。
步驟1： 芋頭清洗乾淨，放入煮鍋，倒入適量的飲用水，水裡要浸沒芋頭。旺火煮沸，轉為小火煮10分鐘左右，看芋頭大小和火力大小，只要煮熟即可。然後判斷芋頭是否煮熟，可以用一個筷子，能穿過芋頭，說明已經煮熟。
步驟2：煮熟的小芋仔，撈出瀝乾水，放涼去皮，用勺子搗碎，無顆粒狀，一定不能有成坨的小芋頭。搗碎芋頭的小技巧，用刀叉或攪拌機，很快也很碎。
步驟3：搗碎芋頭泥，放鹽、十三香、香蔥、粘米粉，揉搓光滑的芋頭麵團。其中：芋頭泥本身有水，不需要加任何水，只需要加粘米粉揉搓。
步驟4：取20克小團，揉搓成小丸子，防止粘在一起，可以在表面裹點粘米粉，這樣就不好粘在一起了。
步驟5：油鍋倒入適量的油，油溫在180度左右，放入芋頭丸子。剛放入鍋的時候需要用筷子攪拌一下，防止粘在一起。油炸食物的最佳油溫是180度，這樣能熟透也不會糊。
步驟6：小丸子炸熟了，會陸陸續續浮在油鍋上面，這個時候還不能撈出來，還要小炸一會，讓丸子外表金黃色。炸熟的小丸子，用漏勺撈出，瀝乾油，也可以用廚房吸油紙把多餘的油脂吸乾，香噴噴，太好吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.芋頭為什麼要用小芋仔，其實也可以用大芋頭，但是要蒸熟需要去皮，切塊蒸熟才能搗碎，所以用小芋仔，更適合做芋頭丸子。2.喜歡吃辣椒可以加幹辣椒粉，也可以新鮮的紅辣椒碎末，香辣酥脆也很好吃。3.在家油炸食物一定要有好的油煙機，排煙塊，廚房乾淨，更健康，這是我家用方太煙機，附圖給大家參考。
芋頭小丸子，你吃過嗎？如果也喜歡吃零食，一定不要錯過這道美食，簡單實惠，自己做零添加，更健康，還解饞。期待你留言，分享你的觀點。