烤肉在全世界範圍內，是烹飪菜品的主要組成部分
目前世界上烤肉的方式花樣繁多，中國的烤串、土耳其的轉烤、北美的鐵板烤 、韓式烤肉、目前看來，韓式烤肉已經風靡全世界（不止中國火爆哦） 先從人類吃肉開始聊，最早人類過著飲血菇毛的生活，吃生肉，古漢語稱謂膾 ，就是生吃的意思，其實每個階段的飲食都會留下一些精髓的。
這時候人們留下了經驗是肉類生吃那個部位的肉是最好吃，最容易消化的，後來大家都知道森林著火了，有燒死的動物。原始人吃了燒熟了的動物，感覺味道比生吃好吃多了，就開始學著用火 。可以說最早的烹飪方式就是燒烤（原始人才是一天三頓小燒烤，哈哈） 烤肉的方式最早叫炙灸。
說白了就是直接在火上連燒帶烤的，後來石器時代用一些石頭烤，泥巴烤（我深深懷疑，陶器的製作是不是那個大神吃完用泥巴烤的叫花雞，砸成兩半 一看，嘿，還能當碗用。哈哈 ！開個玩笑。）後來有了青銅器，鐵器 ，烹飪的方式就開始多了。
其它方式以後聊，烤肉慢慢的變得穩定。開始體系化了，小夥伴們聽說過一句話沒有，宋在韓國，唐在日本 看看韓國的建築 ，民俗 ，人文等等 。
都可以看見我們大宋朝的影子，為啥，以前是咱們的一個郡，附屬國都算不上哦。國旗都是皇帝賜的，不聊了，跑題了。韓國飲食文化深受中國的影響 逐步地形成了自己鮮明的民族菜系，烤肉作為一個主體被繼承、發展、完善下來。
目前韓式烤肉有幾個特點（這裡說一下，我講的這些知識是主流都是這樣的，因為人多嗎？ 難免有較真的你說肉好吃，他非得說不好吃，這是沒辦法的）
無煙碳烤，烤盤。（或稱介質，還有銅網，鐵網的，這個鐵板其實不是全密封的） 排酸部位分割肉，菜包肉食用，這是韓國吃烤肉的方式 ，碳烤是公認的最好的烤肉方式 ，也可以說木炭是最好的烤肉燃料，火力穩定，煙燻回饋，生態回歸。
烤盤 ，這就多了，各種各樣的。目前比較有特點的，例如銅網烤牛肉。鐵板烤五花肉，石板烤豬肉等等。我的店用的是韓國的蛋羹烤盤。有興趣的小夥伴可以自行百度或者淘寶看看什麼樣子的。
重點說一下肉的處理 ，前面說過韓國這個民族很善於學習別人的東西然後變成自己的。二戰以後他們馬上就開始跟西方全方面的接觸 ，料理也同樣向西方學習。各種動物按照部位分割，每個部位的肉質，口感 ，營養都是不一樣的。
以及養殖條件，方式 ，屠宰環節標準、 儲存運輸標準、韓國都學過來了、變成了一套自己的體系，加入到韓式烤肉裡面，最後說吃。其他烤肉都是烤熟了就吃了，韓國還要用菜包著吃，這也是韓國烤肉的一大特色。說真的，單純五花肉來講韓式烤肉這種方式真的讓全世界人民愛上五花肉。
韓式烤肉介紹的差不多了，在這裡隨便聊幾句，如果有小夥伴想從事這個行業 ，做韓國料理的廚師一定要把烤肉弄明白，因為這個比例很大。
要是自己開店，我還是建議開烤肉店，不一定打著正統、正宗。因為中國你哪來的宗統啊！但是烤肉的受眾面很廣。很多自助餐就是借用的韓式烤肉，成功的例子很多，很普遍。
韓餐在中國雖然很多年了，店也很多，但是仍然是小眾烤肉店做起來受眾能廣一些。利潤能豐厚一些，操作能直接一些 。當然這只是我個人觀點，目前在中國做韓餐的，做大的，基本都是烤肉主打的掙的錢，今天就說這麼多
其實不管中式烤肉還是韓式烤肉，它都是一個由時間慢慢把技術發酵的過程，韓國因為氣候較遠，韓國對待肉類的處理辦法也是偏向於燒烤。
第一這個比較方便，第二可以增加人體的熱量，因為這些因素，韓國的燒烤烤肉行業就發展的比較迅速，這也是為什麼韓國烤肉會風靡世界的一個原因，並且是烹飪菜品的主要組成部分