小宇/主編/攝影
「最能考驗烤肉店的自然就是肉本身啊。」
老師傅一邊幫我們翻起因炭火炙烤露出汁水的牛肉，一邊帶著點哼唱的感覺：好牛肉啊～牛肉好～哎喲，這個差不多了，來，吃這塊兒……
說著就利索的用剪刀剪一塊兒到我的盤子裡，似乎是像我這樣的食客太多，正當我要蘸常見的烤肉調料的時候…看似他眼神兒聚焦在手裡的剪刀上，卻是帶著一種早已「看穿一切」的口吻悠悠的說：我勸你啊…就蘸幾顆海鹽直接吃就好了!
食物在火上烤出的滋滋聲響，爆發出油脂的香氣。不管在哪種飲食文化裡，燒烤這種最古老的烹飪方式，都能給食物口味上最獨特的呈現。
在銀川吃了這麼多烤肉，吃到九田家之後，我的確是信了老師傅的這句：我勸你啊，就蘸點海鹽直接吃!
九田家在外地早就小有名氣，這次銀川店試營業的時候，我們就前來感受，也就有了我們這一周的【新店放送】。
九田家黑牛烤肉，品牌從內蒙古起步，短時間內在全國擴展了上百家店面，作為一家烤肉店，整體風格上和銀川現有的大部分烤肉店面區別明顯。
店面的位置選在了民族南街星光華住宅區東門對面的臨街營業房，所以店面的位置還是十分便利好尋找的。整體一共有兩層，進門後一樓相對來說基本都是散座，上了二樓才是店裡主要的餐位，原木風格充斥整個空間，原木色給人一種輕鬆居家的感受，榻榻米構造出的一個個獨立的空間，私密性很好，如果人更多的話，轉了一圈店裡有滿足大多數情況下聚餐的基本需求，這些包間都是推拉門設計，會更來注重私密不被打擾。
最為尊重烤肉的方式，自然就是燒的紅彤彤的炭火燒烤，這種方式烤制出來的食物，高溫瞬間鎖住牛肉的鮮，油脂水分融合後才能給人別樣的口感，懂吃的人自然不用贅述炭火的優勢。店裡都會在飯點兒燒至剛剛好的果木炭為燃料，客人下單後，很快…炭火盆兒上桌，這頓肉食愛好者的大餐就開始了。每個桌兒上也有強力排煙系統，所以不用擔心吃的滿身是味兒。
其實這些都算是一家品質烤肉的標配了，真正的亮點還是要回歸到食材本身，對一家烤肉店來說，特色從來不是什麼土豆片茄子之類的素菜，尤其從這家店的名字——九田家黑牛烤肉，所以這裡的肉自然就更吸引人一些。
店裡面主打的幾款牛肉有個最大的特色就是這一類肉全部不像是在本地烤肉店看到所有肉都是裹滿醬料，這裡清一色都是完全本色露出的牛肉。招牌黑牛清晰分明的大理石花紋，看得出肌肉纖維中脂肪的嫩度。果木在下，鐵絲網盤在上，對於什麼肉適合什麼烤具，這都是有講究的。
鐵絲網盤更好的讓果木香氣進入肉內，也更快催生出當中的汁水。果木香+牛肉+海鹽，這樣的搭配，讓你對吃進去的牛肉的確有了新的認識，現在很多時候出去吃肉發現肉本身都沒香味兒，全靠調料，不然吃起來都沒什麼感覺，但是好的牛肉，簡單的幾塊兒，自己動手烤制，的確能吃出一種幸福感。
當然除了這次我們試吃拍攝的這幾款招牌牛肉以外，店內也有滿足本地人口味的各類烤肉常見菜品，石鍋拌飯，包飯，雞翅，水果沙拉也都是有的，選擇上也是比較多元的，建議可以點一些平時喜歡的其他的菜品，主食料理，但一定要嘗嘗不刷醬料的澳洲進口黑牛哦。
除了這些店裡的酒水種類也很多，這樣的優質牛肉麵前，一定要有好酒啊。
優質的牛肉的確在價格上不那麼具有優勢，但吃過的人，一定會對這個味道心懷想念，飽滿的汁水和油脂使牛肉的口感更加爽滑細嫩，不發柴的好牛肉。
我勸你啊，蘸點海鹽……直接吃!店家介紹：店內不經營非清真系列食材。
地址：興慶區民族南街光華家園18號樓1號營業房(星光華住宅區東門對面)九田家黑牛烤肉