原創美食第320篇 圖文/小談食刻
提到白蘿蔔，大家一點都不陌生，特別是現在正是吃白蘿蔔的季節。每個人都有自己的一套吃法，當然我也不例外，但是我總覺得醃蘿蔔還是差點意思，畢竟比較的麻煩，鹽分又高，不能把它的營養價值真正釋放出來。而有一種吃法，則是我比較贊同的，那就是涼拌，涼拌白蘿蔔絲，我認為才是吃蘿蔔的正確方式，以前也看見別人嘗試過生吃，但說澀味太重，加上每個人腸胃不太一樣，這種吃法我覺得就有待商榷了，還是涼拌白蘿蔔絲，好吃又營養。
做蘿蔔時，不要再醃著吃了，這麼做開胃健康更營養，家人更愛吃。醃製的蘿蔔，雖然味道更加濃鬱，但營養價值卻流失不少，尤其是炒熟了吃，白蘿蔔的活性物質和維生素C等有效成分，會隨著高溫流失。涼拌白蘿蔔絲，則不用擔心這個問題，但需要注意的一點則是，如何把白蘿蔔絲的澀味去掉，然後再涼拌。今天我帶給大家的這道白蘿蔔絲的做法，非常的簡單，而且輕易就能把白蘿蔔絲的澀味去掉，拌一拌非常的開胃下飯。
喜歡吃白蘿蔔的話，不要老是吃醃蘿蔔了，試試這個涼拌白蘿蔔絲的做法，好吃還營養，關鍵是簡單，不用開火就能做好的下飯菜。作為一道開胃涼菜，這個時候吃正好，既不會顯得太冷，同時又能提高人的抵抗力，一起看看這道簡單的開胃菜，涼拌白蘿蔔絲吧！
【涼拌白蘿蔔絲】的做法
食材
主料：白蘿蔔半個、蒜、碎花生。
輔料：香油、十三香、 鹽、白糖、生抽、香醋。
第一步：白蘿蔔半個，清洗乾淨，然後切成片再改刀切成絲，蒜去皮然後切成蒜末，熟花生拍碎，備用。
第二步：把白蘿蔔絲放入乾淨的碗中，然後放入少許的鹽，進行醃製，15分鐘左右，撈出控幹水分，用涼開水衝洗一遍，擠去水分。
第三步：擠去水分，放入香油、十三香、鹽，加點生抽、香醋，白糖，進行攪拌，充分攪拌均勻以後，放入我們準備好的花生碎。
第四步：靜置2、3分鐘以後，就可以端出開吃，非常的開胃，營養又健康的白蘿蔔絲就做好。
第五步：吃之前撒一點花生碎，白蘿蔔切的時候儘量切成大小均勻一致，這樣拌的時候更加入味，口感會更好。
小談有話說：
1、白蘿蔔選擇的時候儘量選擇新鮮一些的，比如說有蘿蔔茵，而且表面有細絲的這樣的比較的嫩。
2、蘿蔔絲做的時候，要先進行醃製一下，醃製好以後的白蘿蔔，味道不會那麼苦澀，吃起來口感會更好。
3、第一次醃製是去掉蘿蔔的苦澀味，第二次醃製則是讓白蘿蔔絲更加的入味，這兩步都不能省。
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