「都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面透著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜裡面它透著酸，糖葫蘆兒好看它竹籤兒穿，象徵幸福和團圓」……每到山楂的季節，總是想起這首歌。是的，糖葫蘆不僅是一種美味的小零食，更是一種團圓和美好的象徵。
這糖葫蘆兒我從小就愛吃，別看幾十歲的人了，糖葫蘆兒仍然是我最愛吃的一種小零食。正因為從小就愛吃糖葫蘆兒，所以也學會了自己製作。
做糖葫蘆兒不難，只要記住幾個關鍵步驟，就算你從沒做過，也會成功的。糖葫蘆兒關鍵是熬糖漿的火候，還有就是冰糖和山楂的比例，這兩點掌握好了，一次就成功。幾顆山楂1把冰糖，做幾串孩子愛吃的糖葫蘆兒，做法很簡單，趕快給孩子做起來吧！
（文章最後有注意事項）
【冰糖葫蘆兒】
食材：山楂適量，冰糖200克，清水200克
製作步驟：1、準備好所需要的食材。先把山楂清洗乾淨，瀝乾水分。
2、用小刀子去掉山楂的果蒂，去果核可以用一個粗一點的吸管，從山楂的中間穿過去，很輕鬆的就把果核去掉了。
3、然後把山楂晾乾，山楂上不能有水分，如果來不及晾乾，就用廚房紙巾擦乾，只要山楂表面沒有水分就可以了。
4、竹籤子提前用開水燙一下消毒，然後晾乾或者擦乾，用竹籤子串起來。
5、選一個口淺一點兒的鍋，把穿好的山楂試一下，能夠放得下就好，這樣方便一會兒裹糖漿。先把200克清水和200克冰糖放進鍋裡，冰糖和清水的比例是1:1。如果山楂多，就要相應地增加冰糖和水的量，但只要記住這個比例就可以了。
6、先用中小火把冰糖和清水燒開，慢慢攪拌，讓冰糖融化。
7、冰糖全部融化後，就不能再攪拌了，否則就會出現翻砂。當鍋中出現大的氣泡時，立刻轉成最小火，慢慢熬煮。當大氣泡變成小氣泡，並且稍微有些變黃的時候，糖漿就煮得差不多了。
8、煮糖漿之前，先準備一碗清水，一根筷子。用筷子蘸一點糖漿放入清水中，糖漿變成透明的糖珠兒，用手碰一下是硬的，嘗一口是脆的，不粘牙，這樣的糖漿就是熬好了。
9、立刻把穿好的山楂迅速地在糖漿中滾上一圈兒，放在抹了油的案板上或者鋪了烘焙紙的烤盤上，中間要留有空隙，防止粘連。這個過程一定要快，因為糖漿很快就會過度，成為焦糖。我一個人操作，來不及拍這個過程。
等糖葫蘆晾涼定型之後就可以吃啦！幾顆山楂1把冰糖，做幾串孩子愛吃的糖葫蘆兒，做法很簡單，趕緊試試吧！
做冰糖葫蘆兒，關鍵是火候和比例，掌握這兩點，一次就成功。我不是一個很聰明的人，但是我第一次做糖葫蘆就成功了，應該是比較容易做的。
——烹飪小技巧——1、糖漿熬好了，蘸糖的時候一定要快速，否則糖漿很快過火。所以一次不能做太多，四五串就好，來不及。
2、冰糖融化後絕對不可以攪拌了。糖漿火候是關鍵，火候不到糖漿容易粘牙，不夠脆，火候過了就會出現翻砂，就不可能做成糖葫蘆了，但可以做糖雪球。
3、山楂也可以從中間切開，去掉果核，塞入紅豆餡或棗泥餡，也非常好吃。
4、除了山楂，還可以用橘子瓣、香蕉、山藥、草莓等做成糖葫蘆，多種多樣豐富多彩。但最正宗的還是山楂糖葫蘆。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠魚77的美食私廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡魚兒的文章請點讚、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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