原創： 李曉蕾藥師 龍貓藥師
近年來素食生活方式越來越流行，龍貓藥師身邊不少朋友逐漸開始吃素，其中甚至有對孩子進行素食餵養的。
我剛開始還是很驚訝的，本著科學的心態去思考：對於孩子來說，素食餵養是否可行呢？對生長發育期的孩子會有什麼影響？
前段時間的英國遊學，龍貓藥師也聽說了很多國際上的vegan（純素食主義）和vegetarian（蛋奶素食主義），這裡和大家分享一下科學的餵養方法：
▶嬰幼兒素食，餵養難度極大嬰幼兒時期對於各類營養的需求非常大，充足的營養才能保證寶寶體重上升、骨骼和內臟器官的發育與增長。
2016年德國營養協會發布聲明，純素食容易缺乏的關鍵營養素是維生素B12，其他可能缺乏的包括蛋白質、必需胺基酸、n-3脂肪酸。維生素和礦物質等。
敲黑板，劃重點：不推薦孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、青少年採取素食的飲食模式。
雞蛋、牛奶是蛋白質、微量元素和維生素的優質來源，雖然很多素食中也含有這些生長發育的必需物質，但是含量和質量都極低，尤其是嚴格素食主義者的純植物食物中，往往缺乏某些必需胺基酸，營養價值遠遠比不上雞蛋和牛奶。
丨維生素B12存在於動物性食物中；
丨n-3脂肪酸最典型的來源是魚油；
丨維生素D主要通過魚油、動物肝臟和蛋奶來補充；
丨鈣鐵鋅硒等常見的微量元素，來源也主要是動物性食物；
丨大豆本身的含鈣量遠比不上牛奶，植物裡的鐵對於人體來說吸收率很低;
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如果要純素食，那就要保證在科學配比的食譜之外，按時按量服用特別的營養補充劑和營養強化食品，這對於嬰幼兒餵養來說實在是很大的考驗。
例如微量元素碘，碘的來源主要是海產品和加碘食鹽，但是嬰幼兒不能過早攝入食鹽。
▶素食家庭嬰幼兒餵養的建議在尊重素食家庭的生活方式的前提下，偶爾增加雞蛋和牛奶的攝入來獲得平衡，不失為正確的餵養方式。
▶寶寶素食推薦1、含鈣素食
鈣含量較高的素食有豆製品、蘿蔔纓、莧菜、小油菜、燕麥等。
適量的醋具有促進鈣吸收的功效，在烹調時可以加點食醋或檸檬汁，既能增強寶寶的食慾又營養。
此外，龍貓藥師溫馨提醒甜食會影響鈣的吸收，不宜一起食用。
2、含鐵素食
鐵含量較高的食物有菠菜、花椰菜、黑芝麻、腰果等。
媽媽需要注意的是，茶葉中的鞣酸會影響鐵質的吸收，而且茶葉中含有咖啡因，對寶寶腦部發育不利，所以一定不要給素食寶寶喝茶。
3、高蛋白素食
蛋白質含量較高的食物有蛋類、奶製品、黃豆及其製品，如豆腐、豆漿、豆乾等。
▶給寶寶的素食3點建議1）一般素食時間不能超過一周，最好三天左右，而且要選擇寶寶身體狀況好的時候進行，感冒發熱或食欲不振時要謹慎。
2）要注意營養豐富和均衡，保證熱能、蛋白質、維生素特別是B族維生素、鈣、鐵和鋅等元素的攝入。
3）素食似乎不及肉食那麼味美可口，所以在烹調素食時要多花心思，色香味俱全激發食慾。
丨教一個小竅門，在烹飪蔬菜如西蘭花、土豆時，可以加入適當的奶酪或者椰奶，既營養又美味。
長期吃素會不會導致營養不良？這個回答是不一定。其實素食如果搭配得當，也是可以滿足一般人的的營養需求。
不過對於發育時期的青少年、孕婦、哺乳期的婦女，以及病人等群體來說，並不建議選擇長期選擇素食。
對於普通的素食者來說，要做到營養均衡，避免營養不良的情況出現，應該更加注重食物的搭配，食物上的選擇要多樣性，如主食有米、面以及各種雜糧，使主食多樣化。
尤其長期選擇吃素可能會導致人體的蛋白質攝入不足，因此這時可以多吃雞蛋、堅果、豆製品等。
原標題：《純素食餵養，坑娃新套路！這3個建議一定要聽》
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