天氣比較熱或者食慾不太好，出去吃飯就想吃一些爽口開胃的東西，每當這時在菜單看到涼皮都會毫不猶豫點一份，作為陝西的一種地方小吃，在北京也是相當受歡迎的呢。尤其在夏天更是霸佔了消暑必吃美食之一，即便現在已經秋天，也還是會隔三差五饞涼皮呢。北京大街小巷賣涼皮的很多，吃過的裡面覺得這些可以試試看。
莎莎salsa酥皮烤鴨
這家低調的網紅店在三裡屯新東路1號，主打的是天津的融合菜，既有全國各地的創意名菜，還有西式的做法融入本土味道的菜品。就連煎餅果子這種小吃，都可以做出高大上的感覺，每道菜的擺盤都相當精美，而且味道還不錯。
陝西的麻醬涼皮是這家的招牌菜，幾乎每桌都會點，據說是店家自製的涼皮，用陝西的做法融入了一些創新的食材調製而成，綠色和白色的涼皮搭配生菜，紫甘藍，檸檬等食材，擺盤特別好看，街頭涼皮吃出了西餐的顏值，麻醬鮮香濃鬱，涼皮勁道又爽滑，配上紅油辣椒香而不啦，一點不膩還很開胃呢。吃慣了傳統涼皮試試這種創新的做法也不錯。
魏家涼皮
這家涼皮店在北京可以說是無人不知無人不曉吧，分店很多，走過路過總會看到。吃過的那家在護國寺，小門臉門口沒有停車位，要過來吃的最好的還是公共運輸出行。雖然這家涼皮沒有陝西那邊出色好吃，但是在北京應該算是接受度很高也很貼近本土的涼皮了吧。
這家的麵皮，米皮，涼皮種類很豐富，最喜歡這裡的秘制涼皮，涼皮彈潤勁道，調味很特別，酸酸辣辣的感覺很讓人喜歡。喜歡麻醬的也可以點麻醬涼皮，麻將味道濃鬱，調味也不錯。光吃涼皮單調，配個肉夾饃就好。
漢唐春秋
這是一家藏在新街口南大街的胡同裡的西安食府，店面很大，也很有西安的特色，周末的時候吃飯的人很多，是傳說中的西安駐京辦餐廳。相比於西安飯莊，這裡的羊肉泡饃鹹淡適中似乎更好吃一些呢。除了各種西北的小吃還有西北的特色菜可以嘗嘗看。
不過更喜歡這裡的各種米皮，麵皮，搭配潤澤的紅油，一端上桌就立刻覺得胃口大開，自己就能吃光一整道菜呢，這裡的辣椒油非常香，而且不會過分辣，調味還帶著微酸，不太能吃辣的人也能吃的特開心，非常開胃好吃。還有油潑麵一定要嘗嘗。
真愛中國餐館
這家挺高檔的西北菜在光華路東裡8號院中海廣場5層，在西安是個有名的餐飲品牌，開到北京自然也是挺受歡迎的。和其他西北菜相比，這裡環境很不錯，不管是家庭小聚還是商務宴請都還不錯，這家餐廳還有很多明星都來過呢。
這裡的三色涼皮真的很好吃，調味是芝麻醬和辣椒油之類的，下面還墊了豆芽之類的蔬菜，涼皮擺盤好看而且勁道Q彈，相當的有滋有味，清爽可口，兼具顏值和味道，每次來都肯定會點這個涼皮。特色的葫蘆雞也可以嘗嘗，外皮看著像炸過的，其實雞肉超級嫩。
陝西駐京辦餐廳
陝西駐京辦餐廳在華威裡左安東路陝西大廈附屬樓，吃貨們都認可的一點就是想吃地道的地方菜去駐京辦總是沒錯的。這家陝西駐京辦餐廳價格不貴，味道還行，就是餐廳藏的有點深，要繞過前面的樓道後面才能看到。這裡的還是老式國營餐廳的感覺，人稍微多點上菜就有點慢了，而且比較嘈雜。
漢中米皮可以嘗嘗看，正宗的米皮，粗細也合適，用陝西的乾料一拌，不像紅油拌的那麼油膩，看著辣椒很多應該很辣，其實不會辣的吃不下，味道還不錯，量也很大，適合人多的時候吃。除了米皮，油潑麵和肉夾饃也很好吃。
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