曾經有人做過德國人日常最愛吃的食物調查：披薩餅排第一，義大利肉醬面（Spaghetti Bolognese）緊隨其後。但是您知道嗎，義大利肉醬面永遠不會出現在義大利人的餐桌上。
2015年，英國BBC記者麥可·波蒂略（Michael Portillo）前往義大利博洛尼亞（Bologna）---- 以其美味佳餚而聞名的義大利地區艾米利亞·羅馬涅（Emilia Romagna）的首府，這裡曾是世界上最著名的義大利肉醬的發明地。麥可·波蒂略當時的任務是尋找這個城市最好吃的義大利肉醬面，看似簡單的任務最後卻慘敗。因為無論他在博洛尼亞（Bologna）問誰，答案總是一樣的：「 Gli spaghetti bolognese non esistono」（「不存在義大利肉醬面（Spaghetti Bolognese）這種東西」）。
義大利人並沒有和BBC記者開玩笑。實際上，在博洛尼亞，沒有一家餐廳的菜單上有義大利肉醬面，而在義大利其他地區也沒有，至少在日常的餐館中沒有。儘管有由肉末，西紅柿和其他蔬菜做成的義大利肉醬，但傳統上從來不會搭配細長型小麥麵條食用。博洛尼亞市的議員Giorgia Zabbini說：「義大利肉醬是與其他形狀的麵條一起食用的，而不是細長型的義大利麵。肉醬必須與義大利麵完美粘合在一起，而義大利細長麵條完全不合適。」
義大利人本尼塔塔·阿爾比亞尼（Benedetta Albiani）也證實了這一點：「我特別問過我的祖母，食物對我們來說是「嚴肅的事情」。在義大利，我們不會用細麵條，而是寬麵條（tagliatelle）與肉醬一起食用，因為寬麵條較厚，能夠充分蘸取醬汁，把肉和醬汁融合在一起。如果用細麵條的話，醬汁就會滑落。」
在德國，人們最喜歡的食物之一仍然是義大利肉醬面，在英國，澳大利亞和美國也是如此，但是在這些地方您幾乎只能吃到由純硬質小麥製成的細長麵條做成的肉醬面。但是原始配方是如何被人修改的？
第二次世界大戰期間，美英兩國士兵經過艾米利亞·羅馬涅的時候，愛上了一種叫做Tagliatelle alragù的肉醬面。戰爭結束後，士兵們返回家鄉，找到當地的義大利移民描述這道菜餚，可是那時的義大利移民大都來自義大利南部和西西里島，無法理解麵條形態的精髓，於是就按士兵們的描述以及自己的想像用義大利細麵條做出了這道義大利肉醬面。
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