金沙南瓜。這是一道快手菜，非常適合家庭製作。這道菜的特點是：外鹹內甜、皮脆裡嫩、營養豐富、老幼皆宜；此外，這道菜還有著招財進寶、黃金滿盤的寓意；因此，無論在在酒樓、飯店，這道菜是被點率相當高的一道人氣菜。
看著鹹蛋黃，忽然想起一道十分誘人的美食，它就是金沙南瓜，鹹蛋黃最仙的吃法，就是炸得外酥內軟的南瓜條，再裹上一層層入口即化的鹹蛋黃，哇，光想起來，就忍不住流口水。說到做這菜，挑選的南瓜是越老越好，老南瓜比小南瓜肉質更厚實，口感更軟糯，味道也更香甜。
它的營養價值可遠遠在這之上。南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，春季皮膚乾燥要多吃些南瓜改善膚質。南瓜含有豐富的膳食纖維，可以幫助人體的消化吸收，有助於人體腸胃的健康，腸胃不好的人可以用南瓜熬製南瓜粥來食用，具有不錯的養胃效果。
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【金沙南瓜】
需要準備的食材：南瓜、鹹蛋黃、蒜末
需要準備的調料：食用油適量、鹽少許、澱粉
開始製作：
第一步、首先將所有的食材都準備好，先處理鹹蛋黃，將其放進烤箱中200度烤上十分鐘左右（如果是沒有烤箱的話，就用蒸鍋將其蒸熟蒸熱，不過烤的要香上許多）
第二步、將烤好的蛋黃放進保鮮袋裡面，用擀麵杖把它壓成泥（烤鍋的蛋黃更加容易擀碎成渣，越細膩越好哦）
第三步、下面將南瓜處理了，將老南瓜去掉皮切成小塊（很多人會喜歡切條，想怎麼切都行，自己喜歡就好）
第四步、將澱粉放進切好的南瓜塊裡面，晃動幾圈，讓南瓜均勻的沾上乾粉，這個處理是為了吸收南瓜多餘的水分，也會讓炸好的南瓜更加的香酥；
第五步、鍋燒熱，鍋裡倒入適量的油燒至冒熱氣，放入南瓜塊油炸至浮起來，用筷子試試，能戳破即可撈出來；
第六步、再鍋裡倒入適量的油，放入蒜末和鹹蛋黃，小火加熱（要不停的翻炒，直到鹹蛋黃冒小泡，加入少許鹽調味）
第七步、倒入炸好的南瓜塊翻勻，讓每一粒南瓜都沾滿鹹蛋黃，出鍋啦；
噴噴香的金沙南瓜就出鍋了，因為加了蒜末，吃起來口感更加豐富，鹹蛋黃簡直是神仙調味品，有了它的加入，吃著簡直和蟹黃味太相似了，美味鮮鹹，喜歡的朋友趕緊試試吧。