說到女生們最愛的食物，榜上有名的那肯定非甜品莫屬了！商圈精緻的甜品店，展柜上琳琅滿目的甜品糕點，吃上一口仿佛能治癒一切！關於烘焙，這些小知識你知道幾個呢？
1、植物性奶油和動物奶油性有什麼區別？哪種更好？
植物性奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，屬於人工合成奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。可想而知，從口感上來說，肯定是動物奶油更勝一籌了，味道更醇香，相對也更健康一些哦！
2、奶酪 、芝士、黃油有什麼不同？
黃油通常是固體，是從奶油中產生的，脂肪含量比奶油還要高。芝士和奶酪其實是一種東西，主要成分士脂肪和蛋白質，一般為片裝。奶酪和黃油的相同點都是經過不同的加工方法把牛奶中的乾物質提取出來，而不同點黃油主要從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質和水分。從健康的角度上，奶酪比黃油更健康一些，當然，選擇低脂的那就更好了！
3、溼性發泡、乾性發泡是什麼意思？
這是一個困擾烘焙新手的問題，怎樣判斷發泡程度？其實很簡單。
溼性發泡：蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至有紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
乾性發泡：也叫硬性發泡，蛋白或鮮奶油打起粗泡後加糖攪打至紋路明顯且雪白光滑，拉起打蛋器，尖尖沖天，有彈性尾端挺直。
4、吉利丁片和魚膠粉是一種東西嗎？
吉利丁片和魚膠粉都是一種提煉自魚骨或者豬骨的膠質，通常用來製作慕斯、布丁等需要凝固的甜品糕點。兩者的使用方法略有不同，吉利丁片需要先用冷水浸泡到柔軟再加入熱的液體中溶化後使用，而魚膠粉是需要先用熱水化開，再加入配方中使用。
5、麵包為什麼不可以冷藏？
是因為在較低的溫度下，麵包脫水速度加快，澱粉發生老化，會變幹、掉渣，影響口感。那吃不完的麵包應該怎樣保存才妥當呢？最好的方法就是密封好之後放置於冰箱冷凍，在冷凍的溫度下澱粉不容易老化。但也不宜置放太久，建議儘快食用。要注意，只有不含餡的麵包才適合冷凍保存哦！
5、小蘇打可以代替泡打粉麼？
不可以的哦！小蘇打是鹼性的，起發作用有限，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。在製作發糕、包子、饅頭等食品中使用。泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但還有其他成分，酸鹼平衡，所以做麵包是起發速度更快。
6、無鹽黃油、含鹽黃油、植物黃油，都適用於什麼用途呢？
黃油有無鹽有鹽之分，在烘焙中，其實一般使用的是無鹽黃油。無鹽黃油保持了黃油原味，在製作食品中可以有效控制食品的含鹽含量。有鹽黃油通常用於塗抹麵包或作為成品食材食用。而植物黃油不是純正的牛奶提煉，是加入人工香料等所製成的黃油替代品，價格相對低廉，含有反式脂肪酸，不推薦家庭食用。
以上就是為大家總結的幾個小知識點，歡迎烘焙愛好者一起討論學習。
最後給大家分享一個健康美味的小甜品教程，那就是最近火熱的紅糖姜撞奶，做法如下：
1、生薑打成薑末擠出薑汁備用。
2、牛奶加入鍋中加入紅糖，攪拌融化，小火煮至微沸。
3、煮好的牛奶倒入薑汁碗中，靜置10分鐘即可。
非常簡單的小甜品這樣就做好了哦，驚喜待你發現！快動手試試吧！