很多人說評價一個城市居民有多幸福，不僅要看他住的是不是好，還要看他是不是吃得好。泉州這座美麗的城市，不僅歷史文化深厚，而且說到泉州的美食，很多都會忍不住的口水。泉州的美食不僅在舌尖上的中出現，還有幾樣是由鄭成功發明並幫助當地人度過饑荒的特殊美食。
海蠣煎。這道菜在泉州這座沿海城市有著很大的名氣，同時還有很長一段歷史。在明朝末年的大將鄭成功帶領軍隊大戰荷蘭軍，荷軍怒急之下將城內糧食都藏了起來，斷了鄭成功糧食的來源。在這個艱難時刻，鄭成功地就地取材，將海上的海蠣和地瓜粉加水混合在一起煎成餅狀的食物，解決了燃眉之急。沒想到這道意外製作食物卻代代相傳至今受人喜愛。
泉港浮粿。選用的優質的海蠣，精選的瘦肉再加上一些美味的調料攪拌成糊狀，再將它用模具定好型之後就可以上鍋炸了。炸好的浮粿外表酥脆，裡面的肉質香嫩可口，它可是當地人最喜愛的街邊小吃哦，由此可見它有多麼的美味。
面線糊。這道菜聽起來讓人覺得有種簡陋的感覺，卻也是一道有故事的美食。據說乾隆皇帝是第一個吃過這個食物的人，還稱其為「龍鬚珍珠粥」。相傳乾隆來到泉州這個地方，百姓們慌亂的不知道該如何招待這位天子。就有一位巧婦機制地選用了現有的細面、地瓜粉製作了這道美味的麵糊，還受到了皇帝的嘉獎。至今這個麵糊仍舊是泉州人的早餐的首選食物。面線糊選用的是優質的面線、上等的地瓜粉慢火熬製而成，再加上人們愛吃的蝦仁、煎蛋碎、滷蛋、小腸等配料會更加促進人的食慾。面線糊吃起來滑而不膩、雖糊但仍有勁道，再用油條來配味道就絕了。
牛肉羹。在南方羹湯之類的食物它深受人們的喜愛，泉州人做的牛肉羹也是非常講究手法的。當地人做這道美食選用的一般是大腿部分，買來的時候不能立馬切碎，一定要先用刀背慢慢將肉拍松再縱向切成末。然後再加入少許的澱粉攪拌均勻下鍋，這樣煮出來的牛肉不僅肉質鮮嫩，而且湯汁也濃稠入味。這道小吃在當地作為早餐也是非常普遍的，人們也特別愛吃。
土筍凍。在泉州非常有名的風味小吃，據說這款美食也是鄭成功發明的。鄭成功當時的清正廉潔，堅守自己的治軍原則，不接受老百姓的一顆糧食。當時軍營中極差的吃住條件讓士兵們根本無法填飽肚子，鄭成功就想到了用土筍煮成湯低溫冷凍就讓士兵們來填飽肚子。鄭成功當時的無奈之舉卻讓後人能享受這麼美的一道的食物。
在泉州這個美麗的沿海城市，不僅可以讓你欣賞美麗的海景，更能讓你吃到美味的食物。相信你一定會有心動的感覺，有機會就去泉州一遊吧。老老實實品味美食，老老實實體會人生，喜歡的話就關注吧，不要錢的！
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