牛肉好吃，但是總拿來燉或者紅燒也有吃夠的時候，今天，探險家就帶你解鎖一個牛肉新吃法，原汁原味的牛肉湯，保證讓你鮮掉眉毛！
首先我們準備半斤牛裡脊。
然後準備調味料：既然說原汁原味調料就不需要太多，料酒，鹽，蠔油，澱粉，這四樣就足夠了！
配菜也很簡單：香菜，蔥，姜，小米辣。
做之前買牛肉小夥伴要注意下，想要牛肉嫩，選部位很主要，牛裡脊做湯就是不錯的選擇！不要選帶筋的，不然很影響口感。
下面跟著探險家來做這道鮮嫩牛肉湯。
1牛肉買回來，洗淨，切成小薄塊。
2切好之後冷水浸泡去腥，時間充裕的話浸泡1小時。
3牛肉洗泡好後，控幹水分，加一把澱粉，3-4片薑片，一勺料酒，半勺鹽，抓勻醃製。
這步驟不僅僅是醃製入味這麼簡單，牛肉嫩不嫩這步很關鍵，用手指肚始終保證由上至下順著從一個方向往肉裡抓，讓醃製料充分抓進肉裡，大約10分鐘左右，看到牛肉表面沒有粉狀或者固態狀的就差不多了，表面看上去就是被一層粘稠的澱粉液緊緊包裹著就可以了。
4四樣配料改刀，蔥切小段，姜切碎末，小米辣切段，香菜去掉較粗的根莖留葉切碎。
5起鍋燒油，少許油即可，下入薑片爆香鍋底，倒入溫水，燒開。
6下入醃好的牛肉，燒開後保持沸騰的狀態，會看到鍋內出現白沫，用湯勺撇除即可。
7調少許水澱粉，勾薄芡，加小半勺鹽燒開，牛肉煮熟即可。
8碗內加一勺蔥末，一勺薑末，少許小米辣，一勺香菜末，把牛肉連湯澆在小料上，原汁原味的鮮嫩牛肉湯就完成了。
做這道湯有幾點要注意下：
1.牛肉選牛裡脊做出來最嫩。
2.醃製抓勻牛肉是個體力活要有準備哦！
3.喜歡可濃湯的可以加水澱粉勾芡，喜歡清湯的不要加水澱粉。
4.鹽不要多放，一點點就好，太鹹了就喝不出原汁原味的鮮了。
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