做飯基本上是現代人每天都要做的事情，天天吃外賣感覺特別不健康，不如自己在家裡做好，想吃啥就能吃啥，而且自己做的飯少油少鹽，還低脂健康，比外面賣的可是好多了。但是有些朋友說自己做飯確實不太好吃，做完了之後不光自己不愛吃就連家裡人也不咋吃，這麼長時間下去，實在是浪費食物，不過花友們千萬彆氣餒，今天花花就來給大家說幾個做飯比較好的小技巧，學會了就能讓自己的廚藝更上一層樓啦~
一、關於蔬菜焯水
很多蔬菜在做之前都要將水煮開之後焯一下，這樣能夠讓蔬菜更快地熟，因為需要焯水的這些蔬菜都不容易熟，像是豆角這種蔬菜，要是做不熟就吃了，還會引起中毒的現象。
用煮開的清水焯這些蔬菜，不光能夠保留蔬菜原有的色彩，並且還會保證它更加脆嫩，蔬菜中原有的那些苦苦的味道也沒有了，做菜的口感又提升了一個檔次。
大家在用熱水焯蔬菜的時候，焯完可以將蔬菜放在冷水裡面冷卻一下，這樣蔬菜原有的顏色也會被保留得特別好，口感也更好。
二、關於醬油的使用
一道菜好不好吃，醬油在裡面起到了很重要的作用，但是光是醬油的種類，就有生抽、老抽、味達美、味極鮮、蒸魚豉油等好多品種，對於做飯的新手來說簡直是令人頭大的一件事情。一般來說，老抽是用來給菜上色用的，做一些大菜比如紅燒肉、紅燒茄子什麼的，可以用一點老抽上色用，平時炒菜、燉菜用生抽就可以了。味極鮮和味達美這兩種醬油可以用來做涼拌菜吃，因為這兩種醬油的味道是比較鮮美的，本身也不是很鹹。蒸魚豉油可以用來做魚，像是平時蒸魚的時候，最後出鍋可以加上一點蒸魚豉油，能夠提高鮮味，當然也可以用來炒菜，大家可以根據個人口味來選擇合適的醬油哦~
不過花花要提醒大家的是，老抽顏色比較重，上色要慎重，可以一點一點來，千萬別一次倒進去很多，不然顏色就非常深了。
三、熱鍋涼油炒菜
熱鍋涼油炒菜是一種炒菜非常常見的技巧，其實就是先用火將鍋底燒熱，然後在倒上一點點油，燒熱之後迅速將油攤開，均勻鋪滿鍋底，然後將剩下的油倒出來，馬上再倒入鍋裡一點油，這個時候的油就是溫熱的，可以直接用來炒菜。這種方法做出來的菜不容易粘鍋，尤其是做肉，效果還是很好的。
四、關於炒菜技巧
咱們平時炒雞蛋的時候，雞蛋會有一種非常腥的感覺，咱們可以在出鍋之前加上一點醋，這樣能夠有效去除雞蛋的腥味。炒肉片的時候，可以提前用澱粉包裹一下肉片，這樣炒出來的肉也會更加滑嫩。平時炒茄子的時候容易變色，可以加上一點醋，繁殖茄子變色。
關於炒菜的四個小技巧，大家都學會了嗎？