轉載自百家號作者：靜說美食
煮雞蛋的另一種做法，顏色金黃特別的好吃，每周都要做幾次！
我們不妨試著加工一下煮雞蛋的另一種做法，做出來顏色金黃、口味香辣鹹香的，說著就想流口水，在我們家鄉稱它為金錢蛋餅，我們可以當主食或美味的營養菜都是不錯的選擇，孩子們最喜歡吃這種蛋餅，每次早上煮雞蛋時，都會刻意多煮幾個，剩下的中午也可以當做一頓美味下飯菜，這道菜色澤鮮亮，口感辛辣爽口，外面焦，裡面嫩，特別的好吃。
煮雞蛋換種味道，不妨試試看——
金錢蛋餅做法：
備用食材： 雞蛋、油、紅辣椒、鹽、醋、幹澱粉、蔥、姜、蒜、味精
步驟【1】
我們先把生雞蛋用涼水放進去給它煮熟（涼水放進去能避免蛋殼破裂），然後把煮熟的雞蛋放到涼水裡浸泡足夠涼後把蛋殼剝掉備用。
步驟【2】
剝好皮的雞蛋我們用一把刀或者一根細線慢慢的給它切成0.5釐米的厚雞蛋片，切的時候一定要保證雞蛋是涼的，因為熱的話容易把雞蛋切零散就不美觀了。
步驟【3】
在日常生活中，大家不妨把大蒜放在潮溼的地方，讓它專門長出芽再食用。今天我們就用發芽的大蒜煎雞蛋片，每個人也許都認為發了芽的食物不能吃，但是大蒜髮芽是可以吃的而且還有大大的好處。發了芽大蒜最大的好處就是對人體有抗衰老功效，裡面還含有很多天然抗氧化的物質，特別是酚類和維生素E，能消除人體內的自由基，延緩各種衰老症狀的發生，發芽的大蒜含有多種對人體有益的微量元素，能分解人體血液中的膽固醇並將它排出體外，還能預防高血脂和動脈硬化，是心腦血管疾病的保護者，所以經常吃生芽的大蒜好處多多。
步驟【4】
我們把準備好的蔥、姜、蒜、紅辣椒衝洗乾淨給它們切碎分別放在小盤子裡備用。
步驟【5】
這時我們將準備好的雞蛋片放在幹澱粉上面輕鬆按壓一下，使雞蛋稍微粘上點澱粉，但是不用過於粘特別厚。
步驟【6】
食材都準備好以後開始起鍋，鍋內放入油待油溫燒制5-6成熱的時候，我們將準備好的雞蛋片小心翼翼的放入鍋中先炸下，讓雞蛋凝固在一起後顏色也微微發黃時我們給它翻過去把另一面也炸制金黃色就可以撈出控幹油分。
步驟【7】
我們把炸雞蛋的油給它倒出鍋裡少留一些油，放入我們提前切好的蔥、姜、蒜、紅辣椒可以滴入幾滴醋炒出香味，再將炸好的雞蛋片放入鍋中快速翻炒均勻這時候我們在裡面加入少許的水，用小火燜上一小會放上味精就可以關火盛入盤中。
步驟【8】
這道色澤鮮亮、口感辛辣爽口、外焦裡嫩的金錢蛋餅就做好了，做法是不是很簡單，而且還很營養，材料也特別好備用早餐煮雞蛋時候多煮幾個就可以解決，中午可以稍微加工一下就可以了。
靜說美食溫馨小貼士:
1、先將雞蛋煮熟，用刀或者繩子把雞蛋切成蛋片，再撒上薄薄的幹澱粉。
2、先把準備好的雞蛋放油鍋裡炸下其次也讓雞蛋定型一下這樣不容易散，不要翻面翻得太快一定讓雞蛋片在油鍋裡凝固了再翻另一面。
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