寧波菜又叫甬幫菜，是浙菜地方菜系，擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。那麼，寧波名菜有哪些？寧波特色菜有哪些呢？
1、冰糖甲魚
冰糖甲魚，別稱「獨佔鰲頭」，寧波的十大名菜之首，浙江寧波地區最著名傳統菜餚。口感鮮美肥腴，有入口甜、收味鹹的特點。吃來軟糯潤口、香甜酸鹹，風味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。冰糖甲魚的另一別稱為「獨佔鰲頭」，則是從甬江狀元樓首創的，是寧波十大名菜之一。
2、雪菜大湯黃魚
雪菜大湯黃魚是一道浙江寧波傳統名菜。寧波人都會唱：「紅膏嗆蟹鹹咪咪，大湯黃魚擺鹹齏。」 說的一道寧波菜是紅膏熗蟹，另一道就是這鹹齏大湯黃魚，具有補虛養身調理，貧血調理，失眠調理的功效。黃魚魚體肥壯，肉質結實，湯汁乳白濃醇，口味鮮鹹合一。
3、苔菜拖黃魚
「苔菜拖黃魚」是浙江寧波的一道傳統名菜。苔菜，又名乾苔、海苔，為翠綠細管狀植物，形似絲棉，產於淺海巖石上，冬春季採集曬乾，清香味濃，以浙江寧波附近海面所產比較有名。當地居民都喜歡以苔菜切成末，與麵粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹麵糊入油鍋炸熟食用，故名為「苔菜拖黃魚」。此菜以香味濃鬱、魚肉鮮嫩而著稱，深受人們歡迎。
4、鍋燒河鰻
鍋燒河鰻，正是名聞遐邇的十大甬幫名菜之一,浙江寧波傳統名菜，屬於浙菜系。此菜呈紫銅色，肉質酥爛，鰻段不碎，口味鮮肥，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。
5、火踵全雞
火踵全雞是浙江寧波傳統名菜之一。家雞營養豐富，《神農本草經》對雞的評價很高，說是「人慾輕身益氣，不老延年者」可常食雞。雞肉有益五臟，補虛損、健脾胃、活血脈、調月經等功效。雞肝有補肝、益腎、補血、治夜盲症之功；雞心能補心、鎮靜。以全雞入菜，配以佐料，營養更加豐富。火踵全雞，具有雞肉酥嫩，湯味鮮香，形狀美觀，原汁原味的特點。
6、紅膏熗蟹
紅膏熗蟹是一道以梭子蟹、黃酒作為主要食材，以黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作為輔料製作而成的家常菜，具有色彩豔紅、鮮鹹滑嫩的特色。寧波人都會唱：「紅膏嗆蟹鹹咪咪，大湯黃魚擺鹹齏。」 說的就是這道寧波菜——紅膏熗蟹，紅膏熗蟹是比較具有代表性的寧波菜之一。
7、新風鰻鯗
新風鰻鯗是浙江寧波地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以「新風」，故而得名。魚鯗(xiǎng) 是我國東南沿海漁民最喜歡食用的幹制魚品。用黃魚製成的叫黃魚鯗，用鰻魚製成的叫鰻鯗。
8、彩熘全黃魚
彩熘黃魚是浙江寧波、舟山地區的傳統名菜，屬於浙江菜。黃魚味鮮，肉質豐滿結實，配以火腿、雞肉等上乘輔料烹製，三鮮合一，滋味濃醇，色彩豔麗。注意炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥裡嫩。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。
9、腐皮包黃魚
腐皮包黃魚是一道浙江的漢族名菜，寧波傳統名菜之一，屬浙菜系，由黃魚等為主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的名菜，系用優質完整的薄豆腐皮包上新鮮生淨大黃魚肉炸制而成，用醋與茄汁醬等佐食，其味更佳。這是一道有百餘年歷史的寧波名菜。
10、網油包鵝肝
網油包鵝肝是寧波市地方傳統名菜，菜品油而不膩，肝香味醇，軟糯適口。至今有200餘年歷史，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。此菜兼有補目功效，老幼喜食。此菜兼有補目功效，老幼喜食。鵝肝因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。