牛肉價格一路猛漲，主要原因包括四個方面：
一是市場需求量增加，城鄉居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐漸認識到吃牛肉的好處了，優質優價的市場機制逐步發揮作用。
二是牛的生物學特性決定了牛繁殖慢、飼養周期長，牛屬單胎動物，懷孕期就長達280多天，育肥出欄一般需要2年以上，養殖成本要比豬、雞高的多。
三是飼草飼料及勞動力成本大幅增加，助推了牛肉價格的不斷上漲。
四是大家都認為農民養牛不如外出打工收入高，導致肉牛飼養量，尤其是基礎母牛飼養量大幅下滑，全國性牛源緊張，且在可以預見的10年內難以緩解。
澀腸康通過最近一段時間的報價，許多牛友都發現這樣一個問題，牛犢價格高，育肥牛價格卻不高。這樣就縮小了養牛的利潤，有牛友就擔心，養牛人還能賺到錢嗎？
一、牛犢價格高的主要原因
繁殖母牛存欄量一年比一年少，牛犢自然就少，所以價格才會一年比一年高。養繁殖母牛相對於養殖育肥牛，投資更大、周期更長，但利潤卻要比育肥牛低很多。牛犢價格上漲，也 是在提高繁殖母牛養殖效益，從而縮小繁殖與育肥之間的效益差。
從長遠角度來看，要想長期發展養牛，就必須擁有自己的基礎母牛群，堅持自繁自育。
二、不是說下山牛便宜嗎？怎麼還這麼貴？
下山牛就是指東北、內蒙地區放牧的牛，進入秋冬季節沒草了，就不再放牧進行出售的牛。
前些年的話下山牛確實要便宜一些，但是現在信息靈通、交通方便了，去買牛的多了，價格自然不會便宜。
說白了現在的下山牛就像電商搞的雙十一，看著便宜，其實買回家才發現甚至比原來還要略貴一些。不過買下山牛也有好處，那就是牛源更多，選擇餘地更大。
三、肥牛價格又不高，養牛人還能賺到錢嗎？
目前就牛犢價格高來說，也是兩面性的。一方面，養育肥牛的利潤縮小，另一方面，養繁殖牛的利潤增加。所以牛犢價格上漲，對於全體養牛人來說，既不是好事也不是壞事。
四、養好牛還是關鍵
養好牛才能賣好價格，這一點在牛難賣的時候更能體現出來。大家要考慮一下自己的牛出肉率為啥上不來？
1、品種問題。牛的出肉率和品種有很大關係，差一些的品種，飼養管理再好，出肉率也難超50%。大家在養牛時，特別是圈養的情況下，儘量選擇西門塔爾牛生長速度快、出肉率高的肉牛品種。
2、飼養管理。光有好的肉牛品種，沒有好的飼養管理也不行。