2015年06月01日 09:12 來源：紅酒世界網
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只有那些了解品鑑過程的人才能寫出品鑑記錄。下面，本文就告訴您如何寫出高大上的品鑑記錄。
葡萄酒品鑑是一個複雜的過程。我們不僅要充分利用五官，還要找到生動形象的詞語描述葡萄酒複雜的香味。有人還會在博客、專業書籍或評價表上寫下品鑑記錄。但品鑑記錄可不是那麼好寫的，只有那些了解品鑑過程的人才能寫出品鑑記錄。下面，本文就告訴您如何寫出高大上的品鑑記錄。
1. 了解品鑑步驟
葡萄酒品鑑可簡稱為5S，即See(看)、Swirl(搖)、Sniff(聞)、Sip(品)和Savor(評)。一般來說，只有那些真正熱愛、真正享受葡萄酒品鑑的人才能寫出最高大上的品鑑記錄。
向酒杯中至少倒入1英寸深的葡萄酒，手持杯柄。如果您需要同時品鑑多款葡萄酒，可以按顏色的深淺排序。看就是將酒杯對著光線仔細查看葡萄酒。觀察葡萄酒是否澄清，是什麼顏色，並由此大致估測酒的年份。握住杯柄，輕輕搖晃15秒左右。觀察酒腿，即葡萄酒的掛杯情況。在品鑑記錄中提到酒腿也是一個不錯的選擇。您可以儘可能地將鼻子湊近酒杯邊緣，從而感受更多的香味。喝一小口，注意您最直觀的感受。把葡萄酒在嘴裡轉上一圈，讓酒夜充分接觸味蕾。
2. 記下品酒筆記
在品鑑葡萄酒的同時，記下品酒筆記。由於品鑑過程中的每一步都會讓您想起不同的詞語，因此您需要記下相關信息，以便事後回憶自己的感受。
3. 擴充相關詞彙
您可以事先了解用來描述葡萄酒的顏色、香氣、質地、口感和餘味等特徵的詞彙。
描述顏色時不僅要記下這款酒是紅色、紫色還是黃色的，也需要標出顏色的深淺。葡萄酒的香味種類複雜多變，這就是您最應注意描述清楚的地方。品鑑之前，先了解一些常見的詞彙 ，如水果、堅果、焦糖、巧克力、胡椒等等。描述葡萄酒質地的詞語有很多，如柔順、絲滑、粗糙、厚重等等。紀錄葡萄酒的味道時，留意第一印象。葡萄酒的味道通常包含鹹、甜、苦、酸幾類，這與食物的味道有類似的地方。此外，您還得感受一下這些味道持續的時間。有的酒還有某些特殊的回味，如木頭、泥土、礦物等味道，這就是專業人士所說的「餘味」。
4. 匯總信息
匯總所有信息，然後想想還有什麼細節可以幫助提升品鑑記錄的「檔次」。
5. 以故事開頭
在對葡萄酒進行客觀評價後，試著找出該款葡萄酒的產區和釀造工藝等信息。然後以講故事的方式開始您的品鑑記錄，這可以讓您的品鑑記錄不那麼學術範兒。