黑豆別稱黑大豆、櫓豆、稽豆等，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，營養價值非常高，具有補腎益陰、健脾利溼、除熱解毒的功效，李時珍在《本草綱目》中有記載「常食黑豆，可百病不生」，可用於治療腎虛陰虧、服藥中毒或飲酒過多等！
黑豆的功效與作用
黑豆的藥用價值
【性味】味甘，性平。
【歸經】脾、腎經。
【功效】補腎益陰、健脾利溼、除熱解毒，主治水腫、體虛、中風、腎虛等。
黑豆的食療作用
1、雌激素樣作用：大豆黃酮的雌激素樣作用相當於二乙基己烯雌酚的10倍，黑豆的一種成分為染料木素，其雌激素作用強度大於大豆黃酮。
2、解痙作用：每天給小鼠口服大豆黃酮2.5克有解痙作用，其效力為罌粟鹼的1/37。
3、減肥作用：黑豆含有花青素，能有效防止脂肪進入小腸後被人體吸收，同時令脂肪順利排出體外，不易造成積聚。
黑豆的功效與作用
黑豆的食用功效
1、保護血管：黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。
2、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層，同時黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。
3、防癌抗癌：黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。
4、預防便秘：黑豆能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。
5、健腦益智：黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，卵磷脂是形成腦神經的主要成份，其所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
6、美容護髮：黑豆含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。
黑豆的食用方法
1、醋泡黑豆
【材料】黑豆100克，米醋300毫升。
【做法】①將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂。②將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好。③待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用，每天吃30粒即可。
【功效】黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外還有減肥和輔助降壓作用。
2、黑豆豆漿
【材料】黑豆，砂糖，水。
【做法】①先將黑豆洗乾淨，在溫水中泡7～8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。②待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機中。視自己的豆漿機大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。③啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好了。
【功效】降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、延緩老化、養顏美容、增加腸胃蠕動，對肝腎陰虛型老年耳聾症尤為適宜。
3、黑豆烏雞湯
【材料】黑豆150克，何首烏100克，烏雞1隻，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。
【做法】①將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用。②黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用。③何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用。④加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑，改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成。
【功效】補血養顏，烏髮，養心安神。
4、芝麻黑豆漿
【材料】黑豆80克，花生米10克，黑芝麻10克
【做法】①黑豆洗淨後浸泡4個小時，花生米洗淨後浸泡1～2個小時，黑芝麻洗淨待用。②將泡好的材料放入豆漿機中，倒入清水，啟動豆漿程序煮成黑豆漿即可。
【功效】烏髮養發，潤膚美顏，滋補肝腎，養血通乳。
黑豆的適宜人群
1、黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2、黑豆適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用。
3、黑豆適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4、黑豆適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用。
黑豆的功效與作用
黑豆的食用禁忌
1、小兒不宜多食。
2、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
3、黑豆惡五參、龍膽。
4、黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
黑豆的功效與作用
黑豆的食物相宜
1、穀類：黑豆與穀類所含胺基酸互補，營養更全面。
2、紅棗：黑豆補腎補血，紅棗補中益氣，兩者搭配，補腎補血功效更強。
3、紅糖：黑豆和紅糖一起食用能滋補肝腎、活血行經、美容護髮。
4、鯉魚：黑豆和鯉魚一起食用能滋陰補腎、祛溼利水、消腫下氣、補血催乳。
黑豆的食療方法
1、腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，麵糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
2、肝虛眩暈：黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰乾，取出後每晚服7粒，日久自愈。
3、陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
4、中老年白髮：黑豆適量，蒸熟曬乾，反覆幾次，日服二次，每次6克，嚼後淡鹽水送下。
5、各種非遺傳性白髮：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔淨牙刷蘸白醋，外刷毛髮，日一次（皮膚病者不宜）。
6、脫髮：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微幹時撒些細鹽，裝於瓶中，每服6克，日二次，溫開水送下。
7、婦女閉經：黑豆30克，紅花8克，水煎後衝紅糖50克溫服。
8、小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
9、高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周後，每次嚼服30粒，日三次。
10、老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
11、產後風氣、血結：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日後，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤即愈。
12、男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
13、巴豆中毒：水煎黑豆汁飲之。
14、經閉：黑豆30克，紅花6克，水煎衝紅糖100克，溫服。
15、室女經閉：黑豆炒熟研末，每次10克，用蘇木10克煎湯送服。
16、血絲蟲病：黑豆、紅糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹時頓服。
17、藤黃、斑蝥中毒：黑豆500克，煮濃汁冷飲。
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中醫講陰陽，孤陰不生、孤陽不長。有陰就有陽；有上就有下；有前就有後；一物降一物，沒有一種物質是單獨存在的、沒有制約的！維持整個宇宙的平衡運轉，各個維次空間都有他們自己的一套非常嚴密的制衡系統！所以每種疾病，也必然會有一種降服它的方法，只是我們暫時沒有找到而已。
中醫文化即天人合一，形神一體的整體觀。中國傳統哲學十分強調自然界是一個普遍聯繫著的整體，提出天人相應，天人感應等思想。認為天地萬物不是孤立存在的，它們之間都是相互影響相互作用相互聯繫相互依存著的。
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