俗話說無雞不成宴，無魚不成席，魚更是一種美好的象徵意義，人們用魚來象徵「年年有餘，吉慶有餘」等，魚宴席上必不可少的一道美食。魚的做法多樣，清蒸、紅燒、幹燒、清燉，各種吃法都是非常美味，魚肉不僅僅營養豐富，同時還非常的健康，既能提供身體所需要的各種營養，而且多吃還不會發胖，魚肉所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。
小面小編就給大家介紹一道家常魚塊，做法非常簡單，魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱，喜歡吃魚的朋友，可以試試。
食材準備：草魚、大蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、小麥麵粉、花椒、白糖、生抽、料酒、香醋、鹽、食用油
具體步驟：
1、買回來的草魚清洗肚子裡的黑膜，切去魚頭和魚尾，然後剁成均勻小塊放入盆中，所有食材配料清洗乾淨，大蔥切段，生薑切片，大蒜拍一下去掉外皮切薄片，紅辣椒斜刀切段，香菜切段裝盤備用；
2、草魚中加入切好的一部分蔥段、薑片、少許花椒、適量鹽、料酒去腥，帶上一次性手套，然後用手抓拌均勻，醃製10分鐘，讓魚塊吸收料汁入味；
3、10分鐘後，魚塊醃製完成，挑出醃製魚塊的蔥段、薑片以及花椒，然後倒入適量小麥麵粉，用手抓拌均勻，讓魚塊塊表面均勻的裹上一層小麥麵粉，加入麵粉是為了在魚塊的外層形成保護層，炸的時候魚塊更加酥脆；
4、熱鍋，往鍋中倒入足量的食用油，油溫6成熱的時候，依次下入裹好麵粉的魚塊，開中火慢慢炸制，有粘連在一起的魚塊用筷子輕輕打散，魚塊定型後翻下面，炸至魚塊兩面略微發黃則控油撈出放於盤中。繼續將油溫升高，油溫7成熱比之前熱些的時候，再次下入魚塊復炸一遍，炸至魚塊表面金黃後，控油撈出備用。經過炸制後燉煮出來的魚肉就不會鬆散；
5、炸制剩餘的油倒入一個乾淨的容器中，留著下次炒菜用，鍋中留少量底油，下入薑片、蒜片爆香，爆香之後倒入適量提前剛燒好的開水，下入炸制好的魚塊，倒入開水的量剛好準備沒過魚塊就可以了，然後下入少量鹽、白糖、生抽、料酒、少許老抽上色，開大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘；
6、20分鐘後，打開鍋蓋，下入切好的紅辣椒，然後開大火收汁，輕輕翻拌幾下，切記不要大力翻動魚塊，將湯汁收汁黏稠後加入少量香醋，撒一些香菜點綴增香，就可以關火出鍋啦；
7、盛出裝盤，這道非常地道的家常魚塊就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃鬱，真的非常好吃。
小貼士：
1、魚肚子中的黑膜腥味很重，所以一定要清洗乾淨，否則做出來的魚會腥。
2、炸制魚塊的時候最好復炸一遍，經過炸制後燉煮出來的魚肉就不會鬆散，更加的美味。
3、最後燉煮魚塊的時候加入少許的白醋，白醋可以增香提鮮，還可以軟化魚刺，從而減少卡喉嚨的機率。