草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。中醫認為，草魚有平肝，祛風，治痺等功效，對於身體瘦弱，食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃，滋補，經常食用有抗衰老，養顏的功效。
香菇味道鮮美，香氣沁人，營養價值高，素有「植物皇后」之譽，為「山珍」之一；香菇具有高蛋白，低脂肪，多糖，含各種胺基酸和多種維生素的營養特點。香菇味甘，平，性涼，有補肝腎，健脾胃，益智安神的功效，還能起到降低膽固醇，降血壓的調理作用。
準備材料
草魚1000g
香菇40g
雞蛋2個
姜半個
蒜適量
蔥半顆
味精2g
耗油20g
胡椒粉少許
香油適量
料酒30g
老抽4g
幹澱粉200g
食用油200g
白糖10g
香蔥適量
操作和步驟
1.將草魚去鱗，去魚鰓，除去內臟洗淨，切去頭尾，切塊，雞蛋打成蛋液備用，用鹽，味精，料酒，胡椒粉，香油，再加入蛋液，拌勻，上幹澱粉待用。
2.香菇切絲，姜切片，蒜切末，蔥切段，香蔥切末。
3.鍋中燒油至六成熱，放魚塊，炸至八成熟時，撈出控油。
4.鍋中留少許油，下蔥段，蒜末，香菇絲，薑片炒香，加水，大火燒開，放入魚塊，耗油，鹽，白糖，胡椒粉，老抽，小火燜，燜至湯汁粘稠時，關火，淋入香油，出鍋裝盤，撒上香蔥末少許即可。
獨家秘訣
魚塊切好後放入鹽，味精，料酒，胡椒粉，醃製時間在20分鐘左右，使魚肉入味。粘蛋液的目的是為了下一道工序做準備，粘幹澱粉，要粘的均勻，起到粘合劑作用。燜到收汁不能糊鍋，湯汁以浸到魚塊上為準。
香菇絲可換成冬筍絲，幹筍絲，調劑菜式的口感，味道，另具風味。另外也可以加些幹紅椒，不僅辣味增厚，顏色也鮮豔很多。
如果喜歡閆小廚的作品請關注我吧，每天都有不同菜品更新，每天不重樣。歡迎大家轉發和收藏。歡迎來留言和我們一起討論美食